提到臭豆腐，那就是将各地美食打通的一种随同中华文化而生的美食，所谓的一“臭”万年，说得就是这个意思。

  在东北，女性更爱臭豆腐，“闻起来臭，吃起来香”是东北人关于臭豆腐的一起认知，东北的臭豆腐也是国内各地臭豆腐中排名最臭的一种，一种酸酸臭臭的滋味，初尝者往往闻而停步，但那些热爱臭豆腐的人却是对这种滋味乐此不疲。

  而在南边，孝感一带，那里的人管臭豆腐叫做霉豆腐，是由一般豆腐用红油腌制而成，闻起来辣椒味十足，可是相交于东北臭豆腐的滋味简直是小巫见大巫，每一次与味蕾的碰触都有一种感。

  而在湖南，臭豆腐更是由于热爱臭豆腐的毛主席而闻名世界，湖南人能够将臭豆腐作为一张手刺卖向了全世界，湖南人也是因长沙臭豆腐打响了湖南美食第一炮，成为街头巷尾人们口里的经典。湖南臭豆腐以香辣为主，表皮酥内中嫩，吃上一口，掺杂了一丝霉霉的滋味，令人耐人寻味。