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全国臭豆腐地图在手还愁吃不到正宗的臭豆腐吗

  在中国,曾有一句古话叫民以食为天。中国百姓对于食物的热爱和执着是很明显的,就看看那一道道地方特色菜,各个地域都会通过你自己的所在地研制出带有地方特色的美食,每年因为美食吸引来的游客更是不在少数。而地方美食中,小吃似乎因为更亲民而备受众人的喜爱。其中有一种美食主要是因为其独特的味道而获得大批忠实的粉丝,它就是以臭出名的臭豆腐。

  说到臭豆腐,人类对于它的喜爱可以说是相当分明。有些人可能永远都不会感受到臭豆腐带来的美味,甚至不理解为什么臭豆腐这种食物能够得到如此多人的喜爱。当然,这不是咱们今天的主题,今天,小编是为广大臭豆腐的粉丝带来福音的,希望下面举例的臭豆腐名品中能找到大家各自喜欢的那一种。

  虽是靠在京城脚下的臭豆腐店,但其发明人却是来自安徽的王致和。相传,当年王致和想留京再考却因苦于生计,便在附近开了家豆腐店。但王致和后因潜心读书而忘记了自己腌制的豆腐,在此机缘巧合下发明出了臭豆腐。据悉,此臭豆腐后来传入宫中,并引发一股臭豆腐风潮,后得太后喜爱,据其外貌特色被赐名“青方”。

  江南小调、吴侬软语、青石小巷,这样幽静,雅致的环境,再配上以清爽、秀美著称的佳肴,美矣!以上或许是大部分人对于江南美食的看法。在绍兴不吃臭豆腐相当于没来过绍兴,现在学做臭豆腐俨然成为了绍兴美食的必修课,浙江省内的别市也有卖臭豆腐的。但跟绍兴臭豆腐比起来,似乎都缺少了一种原汁原味的臭以及绍兴小弄堂里独带的那种年代安宁的味道。绍兴的臭豆腐,它臭在外,香在内,一口入肚,回味无穷。

  湖南臭豆腐还有另一种称谓--臭干子,这能够说是湖南长沙市的地道传统名吃。湖南人因其地域的气候和风俗,素有湖南人爱吃辣椒一说。自然湖南的臭豆腐是以其焦在外嫩在里,鲜嫩并香辣而著称。曾有人说长沙的臭豆腐,食之,香气会久久弥留在口腔中,回味无穷。长沙的臭豆腐与另外的地方的臭豆腐相比有一大优势,那就是臭中有余香,香中带辣。臭涌入鼻腔,香侵入口腔,辣刺激在味蕾,让人欲罢不能。在臭豆腐的包围中流连忘返。

  既然在北京臭豆腐中提到了王致和这位臭豆腐的发明者,那么接下来就必须提一下徽州的臭豆腐了,毕竟两者有着不小的渊源。徽州臭豆腐别名大呆臭。而且大呆臭制作方式繁琐复杂,因此大概只有去到黄山那里,人们才可能吃到正宗的大呆臭。徽州臭豆腐的外表呈现出的是灰、兰、黑的综合色,但是一旦咬开豆腐,里面露出的是如玉般的白,颜色上的差别让人眼前一亮,再加上嗅觉和味觉的双重刺激,隐隐让人有再来一份的冲动。

  据了解,台湾的臭豆腐源自于中国大陆,是由一民湖南籍老兵带过去的。但真正吃过台湾臭豆腐的人会知道,台湾的臭豆腐进行了很多的改良,与大陆北方的臭豆腐相比还是有较大区别的。大陆北方臭豆腐是表里不一的,属于外臭里不臭的典型,但台湾的臭豆腐是内外一致的,台湾臭豆腐的表面是是酥酥脆脆的,但其臭豆腐内部存在很多的孔洞,因此它的臭豆腐是外也臭内也臭。除臭味外,台湾臭豆腐还有一个特别的地方就是吃台湾臭豆腐时还要配上酸酸甜甜的特质泡菜。而且台湾的酱汁拥有许多的口味,淋在豆腐上色、香、味俱全,让人食欲大增,适宜人群更是老少皆宜。

  其实,中国的臭豆腐美食远远不止上述的那几个地方,还有好几个城市都有着臭豆腐这种特色小吃。感兴趣的臭豆腐爱好者们能够尝试着去当地品尝一下正宗的臭豆腐,毕竟,这样才有臭豆腐的专属味道。最后,温馨提示各位,臭豆腐

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