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“臭豆腐”创牌有人欢欣有人忧

  本报讯“王老汉臭豆腐”不光自己卖臭豆腐,还引来了上百人拜师学技。就在本报对王老汉成为臭豆腐大卖家的工作作了报导后,坐落在鲁迅故乡另一家很有名望的“潘大姐”臭豆腐店,却在悄然无声中撤走了她的悉数家当,收手不干了。有着绍兴浓重地方特征的“臭豆腐”在创牌过程中,让一部分人备感振作,一起也使得一部分人深感困惑。

  “潘大姐”关于“创牌”两字依然一片痴心。她慨叹地说,想当年,“潘大姐”创出自己牌子真实也是不容易,凭的是老技能新工艺,网上很多外地人都拍案叫绝,但光是有名望还不可。她表明,自己“退出”实属无奈,鲁迅故乡的这间营业房,原本就只有六七十平方米,现在房子租金翻倍,本来只需7万多一年,本年招标便是10多万元,假如仅靠小小的臭豆腐是没办法生计下去的。再说这样的营业房在旅行旺季,人多坐不下,而冷清的时分齐刷刷坐着的满是职工。所以仍是横下心,暂时不做了。

  而与“潘大姐”比较,同行吴利忠却显得信心十足。这位开始从“六十年迈磨坊”发家,后来发展到在鲁迅故乡开起“三味臭豆腐”,直到打出“吴字坊”牌子,具有120多家商的商人,关于创牌很垂青。他较为慨叹地说,自从创出“吴字坊”牌子后,臭豆腐的销量就呈直线上涨的趋势,最多的一天,出售达2.8万元,“吴字坊”现象由此被中央电视台等许多新闻媒体报导。由于仿照的人太多,现在他却是对“臭豆腐”这一块作低沉处理了。吴利忠说,他现已请求并成立了“吴家老太”食物有限公司,除了臭豆腐外,还要做大具有绍兴特征的系列传统小吃,例如甜酒酿、萝卜丝饼等十余种,力求构成共同的门户。他也以为,现在我们都面对高额的租金,所以必定得翻开思路才干有更大的出路。

  当一个好的品牌现已创出来的时分,是停滞不前仍是不停地改善改造?“王老汉臭豆腐”的日常管理者赵宝贤也以为,他们除了要必定的呼喊外,也将在特征上做文章,如再添加霉毛豆、霉豆腐等产品,一起,引入一些特征小吃。新年期间,前来他们这儿学技的10多个人要聚一聚,到时,也要就怎么让“绍兴臭豆腐”的牌子响起来,与他们一起讨论一些思路。

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