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走进联合国晚宴的文和友老长沙臭豆腐

  纽约时刻2018年11月14日,由湖南省人民政府主办,湖南日报社、湖南省商务厅、湖南日报报业集团大湘菜报、湖南省餐饮行业协会、美国湖南商会承办的“湘菜香飘联合国”推行活动在美国

  纽约时刻2018年11月14日,由湖南省人民政府主办,湖南日报社、湖南省商务厅、湖南日报报业集团大湘菜报、湖南省餐饮行业协会、美国湖南商会承办的“湘菜香飘联合国”推行活动在美国纽约联合国总部举办。湖南省人民政府副省长吴桂英、联合国有关的官员到会,各国驻联合国使节、我国驻美国使馆人员、中资组织、留学生代表及其他人士一起赴宴。令人想不到的是,湖南街头巷尾随处可见的街边小吃文和友老长沙臭豆腐,也登上了联合国的晚宴餐桌。

  传承下的立异,经久不衰的隐秘。臭豆腐,是长沙最著名的小吃之一,臭豆腐品牌很多,良莠不齐,但文和友老长沙臭豆腐,却能被称为长沙手刺。

  文和友老长沙臭豆腐,传承于民国年代,配方通过了时刻的检测,历经几十年,现在仍在运用。共同的卤水配方,赋予了文和友老长沙臭豆腐传奇般的风味,可是只是这样还不行,陈旧的传承还需习惯日新月日的顾客改变,长于立异的文和友对臭豆腐进行改进,研讨出了令广交邻居喜欢、秘制的肉酱臭豆腐,搭配上独家秘制的佐料,这种老工艺与新味觉的磕碰,让人无法抵抗,骑虎难下。

  质量把关,每个环节都精挑细选,文和友老长沙臭豆腐从黄豆、水源、工艺上都严厉把控。

  文和友寻味国内外三十几种豆子,挑选出最适合的黄豆品类,黄豆有必要精度高,这样才能够确保豆香浓郁,并且黄豆不光要求粒粒新鲜丰满,精挑细拣,还要无杂豆、无霉变、无虫咬鼠伤,残损的豆子也挑出不要,再加上湖南大围山的山泉水,赋予了豆子全新的生命。磨豆、滤浆,煮浆、点浆,每一个环节都亲力亲为,文和友老长沙臭豆腐自己出产,杜绝了外部途径的污染。豆腐做好后,精准的切开工艺将豆腐块切得巨细一致、份额适中,用百年传承的冬菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉等十几种质料发酵而制成卤水浸泡,在严厉监控下合理发酵,微生物酶分化豆腐中蛋白质,出缸的文和友臭豆腐表面青黑色,质地细腻,弹性杰出,卤水腌制进1毫米。每一个环节都严厉把控,文和友的标准是确保甘旨健康的要害。

  文和友的门店选用老长沙复古的家装规划风格,少了几分拘谨,多了几丝随性,将密切的巷子文明开到了店里。在这里能够撕下素日里有板有眼的面具,和最密切的朋友没有身份拘谨的胡侃,猖狂的笑,没形的吃,不必介意自己的形象,似乎让你置身于上世纪80年代的街巷中。配方标准化、工艺流程化,无论文和友老长沙臭豆腐的门店开到哪里,都能吃到相同的甘旨。这种通过百年传承的滋味,在邻里邻居的口口相传中,正在走向世界。

  文和友老长沙臭豆腐,凭仗共同的风味、优异的质量和特征的品牌文明于万千竞品中锋芒毕露,得到了联合国的认可,在纽约时刻11月14日,登上了世界餐桌,呈现在了国内外的门客面前,其共同的风味,优秀的质量,嫩爽的口感,即使是第一次吃,依然得到了世界门客的好评。

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