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90后长沙臭豆腐第四代传承人创网红小制臭豆腐

  时下,是群众创业、万众立异,靠自己尽力实现愿望的时代,大学生更是“主力军”。在坡子街最热烈的虾忙店肆旁,有一个小制臭豆腐的舱位。这家店的老板是某位自主创业的90后。因为诚信运营

  时下,是群众创业、万众立异,靠自己尽力实现愿望的时代,大学生更是“主力军”。

  在坡子街最热烈的虾忙店肆旁,有一个小制臭豆腐的舱位。这家店的老板是某位自主创业的90后。因为诚信运营、滋味佳、口碑好,小制臭豆腐在长沙小吃商场适当火爆,“到长沙必吃臭豆腐,小制臭豆腐、黑色经典、文和友老长沙便是长沙最知名的几家小吃店”这是慕名而来的门客对小制臭豆腐由衷的赞许。

  深秋,长沙坡子街人潮涌动,在这条步行街的黄金方位“虾忙”旗舰店旁,一家“小制臭豆腐”店肆前总是排起长队,这便是长沙臭豆腐第四代传人的唐顺的创业货摊。10元钱就能买一碗臭豆腐,但很多人都会一次性买上20,30元的臭豆腐。“最多的一次见过一个人打包16份。”创始人唐顺如实说。

  “我大学毕业之后就参军入伍,在部队打磨了两年,期间获得过营嘉奖、优异战士等荣誉。”唐顺说部队生计让他生长不少,退伍之后他有幸结识了长沙餐饮界的大咖“虾忙”创始人陈大胜,并且向其拜师,加入了“大胜宗族”。正是在师父陈大胜及周边朋友的鼓舞下,他萌生了自主创业的主意。

  经过一系列的商场调查与研讨,唐顺终究确定了长沙的经典小吃臭豆腐这个单品项目。后来,唐顺亲身寻访有着30余年前史的姜氏臭豆腐的第三代传人武爹,凭仗自己的结壮诚实打动了武爹,并向其拜师学艺,正式成为长沙臭豆腐的第四代传人。当被问到一名退伍大学生卖臭豆腐是怎样的感触时,唐顺说“臭豆腐虽小,但只需用心相同能做成大工作”唐顺对自己最初的挑选决心满满,现实也是如此,现在唐顺的“小制臭豆腐”早已名声在外,成为与黑色经典、文和友老长沙等齐名的品牌,在全国也开设了20余家直营和店面。

  大学生创业,要创出异乎寻常。“日子往往比抱负口味重”这个标签是小制臭豆腐的一大特征,创始人唐顺期望将其打造生长沙的网红臭豆腐。再加上“小制臭豆腐”原汁原味,每天换新油,吃着口感好还健康。唐顺表明“小制臭豆腐”源自于毛主席最爱吃的姜氏臭豆腐,质料卤水配方更是四代人口口相传,制造流程与工艺选用纯植物发酵,无任何增加。“小制臭豆腐”经过传统工艺秘制入味,所以远隔十几米就能闻到的淡淡“臭味”,但进口却是外酥里内,齿颊留香。

  除了食材当天收购,调料精挑细选,最值得一提的是,“小制臭豆腐”每天都换油。“咱们用非转基因大豆油,并且每天换新油,不像有的商铺仅仅往里添新油。这样尽管本钱高了几倍,但肯定确保了质量。”谈到未来的方案,唐顺期望可以经过自己的尽力,让“小制”臭豆腐可以在全国开出更多新店,让更多的美食爱好者爱上臭豆腐这道湖南的经典小吃,提前成果自己“小豆腐,大工作”的创业愿望。


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