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风行全国的臭豆腐香到人心田去了!

  臭豆腐有个异样的美称:我国人的奶酪。它臭气冲天,但它也香气扑鼻,对喜欢的人来说,臭豆腐那但是闻起来越臭吃起来越香的共同美食!

  现在不管是美食街装饰精美的店肆,仍是冷巷支着口大铁锅就独树一帜的小摊,臭豆腐的身影可谓是随处可见。但是从南走到北,臭豆腐也完美的遭到我国幅员辽阔的地舆要素影响,小小一块臭豆腐也开放出了不同的光荣。

  “长沙豆臭腐,毛主席独爱的长沙臭豆腐……”基本上没有人没听过这句长沙臭豆腐的宣传语吧,一句“毛主席独爱吃的长沙臭豆腐”成功让长沙的这块臭干子从臭豆腐界中锋芒毕露。

  早年间长沙臭豆腐刚走出长沙的时分,不知有多少人慕名而来想要一品长沙臭豆腐的风味。黑色的方块豆腐通过油炸后散发出油光发亮的光泽是很吸引人的,再加上那适可而止的臭并不会瞬间把门客劝退,因而这长沙臭豆腐吃到嘴里是咸香带着淡淡臭气的,处于一个可以让大多数人承受的范围内。

  并且长沙臭豆腐的卤水底料,更重视的一个“鲜”字,虽然臭豆腐很臭,但身处鱼米之乡的长沙人仍旧把鲜很好的融入到臭豆腐中。

  豆豉、冬菇、香菇都是上好的提鲜佐料,多种美味的熬制使得长沙臭豆腐的臭更多了几分鲜香,这也难怪长沙臭豆腐推行到全国的时分会一炮而红。

  说起南京,文人印象中这儿是“江南佳丽地,金陵帝王城”,门客们眼中这儿有着最好吃的盐水鸭,好像臭豆腐一词,和南京是两个国际的东西。

  南京的臭豆腐分为两种,一种是灰白色的嫩豆腐,一种是黢黑的豆腐干,不光是色彩不同,两种豆腐炸熟今后吃到嘴里的口感也是不一样的。白色的嫩豆腐内中绵软,细细吃下来似乎还能吃到没有散尽的豆香,而黑色的豆腐干酥酥脆脆,咬在口中嚼劲十足。

  一般放在纸碗中的臭豆腐在南京的确穿成串卖的,因而在南京街头上成串卖的不只有糖葫芦,还有臭豆腐。

  正是由于这成串卖的臭豆腐,也造就了南京城上的一景,汪曾祺曾写过“南京夫子庙卖油炸臭豆腐干用竹签子串起来,十个一串,像北京的冰糖葫芦似的,穿了薄纱的旗袍或连衣裙的女郎,描眉画眼,一人手里拿了两三串臭豆腐,边走边吃,也是一种景象,他处所无”

  其实要说品相,全国臭豆腐大都长得差不多,但是徽州的毛豆腐却长了副令人不敢恭维的容貌。白嫩的豆腐上是和兔毛般和婉纤长的毛,被细密的毛包裹住的豆腐看上去并不像是能有好滋味的姿态,但是当它们下锅后,才干品出这毛豆腐的共同。

  方方正正的毛豆腐从竹屉上拨下来到油锅中走一圈,待到变成色泽诱人的金黄色时就愿意捞出来,然后撒上满满一勺红亮亮的辣椒酱,淋上手艺磨得小磨香油后,吃到口中能尝到最共同的口感。

  吃到口中的豆腐不是了解的娇嫩口感,反而是一种绵密的感觉,软软糯糯的豆腐在此时现已全然成了一种新的滋味,因而关于在外流浪的徽州人来说,毛豆腐便是在外思念的家园滋味。

  其他当地的臭豆腐往往自成一道美食,但是台湾的臭豆腐却显得有些异乎寻常。由于台湾的臭豆腐往往与泡菜是成双成对呈现的,炸制金黄的台湾臭豆腐其实臭味并不怎样浓郁,但为了解腻的意图会加上泡菜。

  酥酥脆脆的臭豆腐加上清清爽爽的泡菜居然也能在人们口中磕碰出美妙的滋味,酸辣的口感和臭豆腐的咸香交错在一起,成果了一番相得映彰的滋味。

  相传台湾臭豆腐最早是从长沙撒播曩昔的,做法和口味和长沙的有些类似,但这么多年在台湾的发展中逐步跟随着当地人的口味而改进,因而台湾臭豆腐吃起来并不怎样辣,反而更多的是台湾特有的甜辣。

  除了以上的适中臭豆腐,在贵州还有八步臭豆腐、云南还有石屏建水豆腐、浙江也有绍兴臭豆腐、宁波臭豆腐……小小的臭豆腐在不同地域都是当地人喜欢不已的美食,究竟我们都知道嘛,臭豆腐,越臭越香!

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