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老字号王致和推出“腐乳”年夜饭

  过了小年,新年就以“最快速度”大踏步行进,家家户户的年夜饭菜单也到了最终“定档”的时间。老北京的年夜饭,天然离不开北京的老字号,1月18日,王致和就约请居民亲尝了一桌样样不能脱离“王致和”的年夜饭:红腐乳、白腐乳、臭豆腐、豆沙、蜜豆在增色、增香等方面“各司其职”,老字号的招牌产品都以新面貌露脸居民的年夜饭。

  臭鳜鱼、臭豆腐摊鸡蛋、腐乳红烧肉、烤麸、鸳鸯水饺、八宝饭……这桌年夜饭上,都是既好做又好吃,并且雅俗共赏的菜品。“这个红烧肉怎么能这么红亮?”“这臭鳜鱼味儿真‘正’!”北京二商王致和食物有限公司的厨师马刚对我们说,这其间的“秘籍”,其实都和我们日常吃的腐乳有关。“许多人觉得红腐乳、臭豆腐都是只能就粥吃,或许抹馒头、抹窝头,可是这些吃法其实早就‘OUT’了,用腐乳做菜,不光色彩美观,并且还简直不必再加盐,菜的滋味中还能有腐乳特有的香气,可以说是一举三得。”

  马刚举例说,比方烤麸,用红腐乳汁就会有天然的咸鲜口,色彩也特别艳丽;红烧肉也是,加了腐乳汁的制品就会特别的红亮;酱牛腱子的时分放入腐乳汁和红腐乳碾成的酱,都会到达增香的效果,蘸汁也可以用腐乳汁和蒜末等调制。”

  我们最感兴趣的一道臭鳜鱼是徽州名菜,可是到了北方,用王致和的臭豆腐腌制,相同能到达“闻着臭、吃着香”的境地,并且还节省机遇。“在一斤半左右的臭鳜鱼上涂抹上两块臭豆腐,经过48小时之后的腌制就可以做了。并且经过这样的腌制,鱼肉会愈加新鲜紧致。”别的一道由带鱼为主料的菜名是很吉庆的“代代相传”:去骨的带鱼加上王致和的白腐乳、特鲜料酒,穿成串裹淀粉下锅一炸,便是雅俗共赏的带鱼串。”

  最终上桌的一道八宝饭更是遭到我们的欢迎,软糯的糯米、丰厚的蜜饯、甜美的豆沙馅、Q弹的蜜豆……这样的甜美和满意,也让这桌年夜饭有了相同甜甜美蜜的收尾。

  近年来,跟着“国潮”之风的微弱,许多百年前史的老字号也纷繁跳出故步自封,开端发掘各自的文明根由,并经过让老字号“年轻化”和走进人们日常等方法,改动传统形象,大大的“圈粉”年轻人。以大白兔、六神、北冰洋等国货老字号为代表品牌挑选跨界联名,始创于清康熙八年的王致和也在测验立异,并玩起了“文明IP”。跟着现代人对健康饮食越来越重视,王致和自主立异形成了低盐化腐乳核心技术,低盐度的鲜香腐乳在2010年头正式上市,其共同的鲜香、醇香、酯香的口味更契合顾客不断寻求健康的饮食理念。

  一起,代表着王致和腐乳青、红、白方三大品类的卡通人物“王小和”也随之面世。业内人士以为,这是一个350岁的“白叟”想要巴结年轻人的行为。此外,王致和还常常约请市民走进厂区、走进腐乳博物馆,让更多人了解腐乳的前史和文明、学习制造“腐乳菜”,也让老字号愈加亲民、愈加“接地气儿”。(图文/达明)

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