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“王致和”总经理王家槐:企业要不断传承与创新

  人民网北京12月2日电 “王致和”品牌始创于清康熙八年,距今已有三百三十余年的历史。“王致和”产品有腐乳、料酒、调料、花色酱、香油、芝麻酱、豆沙豆馅近百余个品种,与百姓生活紧密关联。作为“中华老字号”企业,在网络电商叱咤风云的今天,怎么样应对电子商务这种新模式?老字号的王致和是怎么样做传承和发展的? 2014年12月2日上午10:00,由人民微博、人民网舆情监测室和中国新闻发言人俱乐部联合推出的“老字号新故事”系列微访谈,特邀中国老字号研究资深专家高以道(微博)作为主持人,与北京二商王致和食品有限公司总经理王家槐(微博)通过人民微博展开了一场深度对话,畅聊老字号发展创新之路。欢迎点击这里可以进入访谈

  高以道:王致和是中华老字号走出去、走向世界,覆盖国家地区最多的老字号。345年前的王致和创始人绝对想象不到王致和如今会做到这么大吧?

  王家槐:是啊,345年前的老祖先王致和发明了臭豆腐,300多年来一代又一代的王致和人应该说还是在秉持着老祖先的传下来的,我们叫三个字,也是我们企业的企业精神:“诚、信、创”,诚就是诚实,信就是信用,创就是创业,我们秉承着诚实、信用、创业的精神,在不断的发扬光大着我们老祖先创下的基业。应该说通过一代又一代王致和人的努力,现在在我们的祖国腐乳这个行业内,我们也可以做到排头兵,可成为我们国家腐乳行业的代表。

  王家槐:我们应该说走向全国的时间比较早了,改革开放之前我们就开始走向全国市场,那时候主要是通过各省市的代理商,用代理制的发展方式去做全国的市场。世界市场现在也是这样,主要还是通过各国的一些代理商来做这个市场,但是我们不是说代理了就不管了,我们从企业的角度是要跟踪整个代理商的全过程。我们有一级、二级、三级代理商,我们能够跟踪到一级、二级、三级,能够让他层层的覆盖市场,而且进行全过程的管控,这是一种销售方式。另外,随着现代我们的祖国物联网的技术,电子商务飞速的发展,应该说我们从老字号企业角度来说,我们也借势借力。

  王家槐:很早就开始做了,我们在中粮我买网,通过我们集团内部也有自己的电子商业网站,京东、淘宝这一些平台都在销售着我们王致和的产品,输一下王致和立马可以呈现出王致和很多产品供选购。

  王家槐:区别不大,略有区别,因为线上的东西相对来说略微便宜一点,因为它的渠道,包括方式和物流成本相对低一点。总体来说有一定的优惠,但是区别不是很大。因为从我们自身调味品我们合乎产品价格定位就是百姓能接受的价格,我们定位就是大众百姓生活的必须品,所以它的价格不会很高。我们不是进行高端消费的产品,高端消费受一定的影响,我们不是高端消费产品,所以我们影响很小。

  王家槐:因为现在随着京津冀一体化的发展,随着北京整个产业体系的调整,我们王致和顺应了北京市和国家的要求,我们把核心的技术放在本部,核心的技术就是我们微生物的培育技术,我们汤料的制作技术放在本部,我们把生产环节,比如说做腐乳坯子,做半成品的环节,放在北京的郊区和北京的周边,河北、天津。

  高以道:王致和有这么多类的食品、调味品,腐乳、青方、红方,你们整体通过了多少管理认证?

  王家槐:传统的产品和民族的食品,应该说过去大多都是停留在手工作坊的方式上,这样的形式在产品质量的稳定性上就很有问题,所以我们王致和人探索了一条传统食品工业化的发展之路,那传统食品工业化,把它走向工业化就能做到标准化,做到标准化就能做到稳定性,这样就能使这样的产品保持持续的稳定性和可持续发展。我们现在要用国际先进的标准来运用于我们传统食品的生产当中,像我们王致和现在就用到了4个国际化标准的认证体系,用于我们王致和产品的生产当中,不单单是腐乳,包括料酒、酱类和其他各种复合调味料,这4个标准,一个是ISO- 9001,再有14001,就是环境管理体系认证的,18001,这是职业健康体系认证的。还有一个HACCB,就是食品安全体系认证,这4个管理体系应用于我们王致和产品的生产的全部过程当中,让它在工业化生产过程中,能够更好的做到稳定性、标准化、一致性。

  高以道:在王致和的整个产业链中间,你在一个源头,在研发这方面已经占了先机,请问你们的研发队伍大概有多大?

  王家槐:应该这么说,我们王致和人自始至终是很注重新产品开发的,我们叫四代产品,我们叫生产一代、销售一代、储备一代、研发一代。所以,我们从始至终对研发产品高度的重视,我们的研发队伍有20多人,我们有博士、有硕士,应该说在这个行业内我们的研发力量还是最强的。

  王家槐:不会,我们腐乳类产品是属于发酵型的大豆食品,是属于生物工程的发酵类食品,是利用生物工程技术对大豆中的蛋白质进行分解,最后分解成能够让我们人体直接消化和吸收的各种多肽类和氨基酸类,另外产生大量的身体活性物质。所以对人体我们经过大量证明,是有百利无一害,而且是纯天然的生物发酵工程的应用,不会产生任何对身体有害的物质,这点可以向网民朋友们进行保障。

  王家槐:大家都知道现代生活、现代消费的需求,特别是走到今天,我们对高品质生活的追求,特别是在现代社会加快速度进行发展的时候,我们所谓的现代的文明病也伴随产生,像高血压、高血脂、高血糖,“三高”在威胁着我们。但是这“三高”和我们日常的饮食、生活水平、生活小习惯有一定关系的,比如说高盐饮食就是对“三高”有很大的影响,我们王致和人作为我们研发部门的研发人员,我们要顺应社会的发展,通过我们研发人员的努力,应该说对腐乳进行了低盐化的研究。我们经过了几年的努力,我们现在研发出了低盐淡口腐乳,这个盐的含量是普通腐乳50%还要偏低。

  访谈最后,王家槐热情欢迎广大网民朋友到王致和本部参观。王致和本部建立了中国第一家腐乳博物馆,在这个博物馆里系统地介绍了王致和发展的全过程,同时还展示了中国腐乳的发展史,展示了中国发酵型大豆食品的发展历史。此外,王致和在人民网已经开通官方微博,欢迎广大网友在微博上继续交流互动。(实习生 申晴)

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