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年夜饭添点“味儿” 王致和教您几道腐乳菜 北晚新视觉

  过了“小年”都是年。新年就以“最快速度”大踏步行进,家家户户的年夜饭菜单也到了最终“定档”的时间。老北京的年夜饭,天然离不开北京的老字号,王致和在这里教您几道家常菜:红腐乳、白腐乳、臭豆腐在增色、增香等方面“各司其职”。简略易学,给亲朋好友露一手,让老字号的招牌产品以新面貌露脸我们鼠年年夜饭的饭桌上----

  2、锅中放入油,将蒜末爆香,放入淡口白腐乳炒散,把焯好的苦瓜放入翻炒均匀,参加少数味精和蚝油即可出锅。

  4、抹上干淀粉,锅中放入油,七成热时,放入鱼串,炸两分钟呈金黄色时捞出即可。

  1、将桂鱼开膛洗净后控干水份,打一字花刀,用葱姜料酒和臭豆腐均匀地涂改在鱼身上,腌制48个小时。

  3、锅中倒入底油,放入红油炒香后,烹入葱姜料酒,加酱油调至成枣红色汤汁,下入炸好的臭桂鱼,放入少数臭豆腐汤汁,做小火煨20分钟左右将鱼取出。

  2、将菠菜做成汁参加面粉中制成绿色面团。把粉条切碎,炸豆腐干切成小丁、鸡蛋摊好后一半拌入臭豆腐、味精、和花椒粉制成菠菜面团的馅料。再把另一部分粉条、炸豆腐干和摊好的鸡蛋拌入味精和花椒粉制成腐乳面的馅料。分别把两种馅料包入两种面做成的皮里,捏成饺子锅中放入水烧开后将两种色彩的饺子下锅煮熟装盘。

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