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新旧文化如何传承:湖南小吃标识性IP火宫殿败给新秀文和友

  今年因为疫情的影响,餐饮行业受到重大冲击,许多知名的餐饮品牌面临倒闭。这让我们无比关心那些传统小吃行业面对疫情影响下的情形。谈到小吃必须得说长沙的火殿宫的臭豆腐等,长沙臭豆腐堪称中国顶级小吃品牌,它似乎慢慢的变成了中国一笔标识性财富。

  火殿宫将湖南小吃的味道很好的被存下来,毕竟只有在火殿宫才能吃到长沙正宗的葱油粑粑和臭豆腐这类小吃。但是最近有网友吐槽火殿宫这样一家大饭店一些必须要格外注意的细节做得不怎么到位,比如碗洗得不干净,便宜的小吃区服务员点单态度不佳等,这并不是在批判火殿宫如今的随意的态度,只是网友们觉得如果要保留长沙这些传统小吃文化,必须靠大家拥有共同的维护意识。

  在老一辈人们的印象里,对湖南长沙火宫殿小吃和毛主席等有着一定的情节,年轻一代了解的更多是超级文和友饭店。就等于市井文化和后现代风格,对于后来崛起的文和友,年轻人每天客流量约有几千桌,但老一辈更多仅仅是为了看个新鲜,他们仍然保留传统情节,更倾向于传统旧文化的火宫殿。

  对于火殿宫与文和友现今状况,网友并不是作对比和批判,只是将两代人对遗留传统小吃的传承提出一些看法罢了。作为年轻一辈对文和友已经是习惯了,但老一辈竟然在去了一趟文和友之后,便客观的评论一直以为作为传统小吃文化标杆的火殿宫竟然输给文和友这个后起之秀,无论是在装修还是在规模上都完败火殿宫,连价格上都便宜不少,服务更是没法对比了,难怪年轻一代倾向于文和友。

  有时候,一些传统的文化在传承过程中逐渐流失原本的味道,或是被用另一种方式去传承,如今的火殿宫与文和友或许就是一个例子,但实质上,有些人文情怀是无法被替代和更改的,火殿宫在餐饮界几乎是标识性IP,按理来说完全胜出文和友这一后辈,但如今却遭到网友纷纷吐槽,应该深思其中的缺失。毕竟长沙民间传统文化、市井风俗、地方小吃等等一直是火宫殿拿手绝活,令人尴尬的是如今后辈们几乎一边倒的认可文和友。难道火宫殿旅游团队餐饮做多了,忘记了传统小吃原有的品质?

  如今很多品牌面临新旧业态的竞争更替,火宫殿与文和友的局面就是一个显而易见的例子,所以在面对这样局面的公司能够借鉴参考,在其中发挥自己的优势和弥补不足才能持续发展。

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