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长沙大爷40年只做臭豆腐外酥里嫩出名全城还收了许多学徒

  说起长沙的特色美食,信任许多人都会想到臭豆腐,这但是长沙美食的一块“硬招牌”,每个去长沙旅行的人必吃的美食便是臭豆腐了。并且现在的臭豆腐不仅在长沙很火,在全国各地也能吃到臭豆腐的,这是美食街里常有的,所以说长沙臭豆腐现在现已享誉全国了。

  而去到长沙,满大街都能看到卖臭豆腐的小店或许小摊,有时候一条街上就会有四五家臭豆腐,像长沙的坡子街、黄兴路步行街、南门口等都是有名的美食街,这臭豆腐店也是多到数不尽的。其间就有一个长沙大爷的小摊就很受欢迎了,40年来从不开分店,坚持克己臭豆腐,那便是武爹臭豆腐了。

  这个长沙大爷藏着长长的胡子,看起来就让人形象十分深入,并且还做了一手好臭豆腐,外酥里嫩,汤汁鲜辣可口,吃起来真是超甘旨的,所以许多人都来找大爷学做臭豆腐,现在也收了不少学徒了。其实这臭豆腐好吃的诀窍就在于腌制臭豆腐的卤水,这都是大爷多年来的经研所得。

  看这黑乎乎的卤水便是用来浸泡臭豆腐的,不知道的人还以为是墨水,但在现场的人就能闻到浓郁的臭味了,都很特别的。其实这些黑色卤水便是用竹笋、苋菜、萝卜等多种新鲜食材泡在水里,通过长期的发酵,最终就变得这么黑了,并且这卤水当然是时刻越久越好,所以大爷做了40年臭豆腐,也留下了不少的老卤。

  而大爷每天都需求浸泡许多的臭豆腐,然后捞起来放到油锅里炸到酥脆,用筷子略微一戳就破了,再把辣椒料汁放到臭豆腐上,一口一个臭豆腐,咬起来满汁,外酥里嫩的吃起来超过瘾,看这个老外都吃嗨了,加了辣椒吃到底子停不下来。不知道我们有没有吃过呢?


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