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再会文和友老长沙臭豆腐;你好董顺桃小粒臭豆腐

  我可能是脑子坏掉了,才会挑选在假日榜首天去和平街,摩肩接踵就不说了吧,清晨时分这儿现已有游客考察,时间预备在这片美食海洋里饱餐一顿,可是我的要点不在这儿,而是有个新发现。

  从前耸峙在和平街口的文和友老长沙臭豆腐竟然没有了!取而代之的而是一幅全新的面孔。

  所以,文和友老长沙臭豆腐就此消失了吗?不!这并非是文和友老长沙臭豆腐的消失,而是一次涅槃重生。

  文和友老长沙臭豆腐将会成为具有35年前史的老字号自创品牌的主战场,带领小粒臭豆腐登上长沙本地小吃的舞台。

  说起前文的小粒臭豆腐,就有必要提起一个人,那便是董顺桃。是长沙臭豆腐大师的嫡传弟子,董顺桃见证了长沙臭豆腐能够说是白云苍狗般的改变。

  1985年,董顺桃在通泰街开了自己榜首家臭豆腐店,凭着传承下来的卤水和炸臭豆腐的手工,让臭豆腐这一长沙本地小吃大放异彩。

  可是2014年通泰街改造,眼见着自己的臭豆腐店行将面对危机。这时分如及时雨一般的【文和友】伸来了橄榄枝。

  有了文和友的支撑,董顺桃学习到了怎么开店运营,开店数达到了400多。在2018年,文和友臭豆腐更是被联合国教科文组织选为最具代表性当地小吃,作为非物质文化遗产进入联合国晚宴。

  而这一次,董顺桃决议再次创业,用从文和友学到的经历,从头打造自家老牌臭豆腐,再度起航。

  说实话,一般的餐饮“大咖”关于同类型小档口,不抱有取而代之的心就现已很仁慈了,关于文和友这种乐意去助力小商户的企业确实是“百里挑一”。但董顺桃并不是仅有的事例。

  就拿超级文和友的永久街来说,永久街是由文和友打造的长沙经典小吃品牌聚集的“大街”,从下岗牌臭干子到东瓜山肉肠,美好的滋味紫苏桃子姜等等,长沙最经典的小吃,乃至于即将失传的小吃都被招集于此。

  刚开始传闻文和友会推出【永久街】这一概念时,我几乎是吃惊的,真的会有哪个大企业会欣然接受同类型小吃,能和自己在同一屋檐下生计。

  现在回想起来,其间的原因必定一种原因是情怀,一种原因是文和友真的很注重这些长沙传统饮食文化的传承,倒有种“安得广厦千万间,大庇全国寒士俱欢颜”的胸襟。

  说了这么多,有种自己掌管了《致富经》的感觉。虽然背面的故事精彩特殊,但作为胃大于脸的贪吃巨兽,我只关怀小粒臭豆腐好不好吃(没错,便是这么浅薄)。

  之前有提到,新店的除了相同传承了董顺桃35年手工和百年卤水之外,还有一个特别之处,那便是“小粒”。

  在问询董阿姨为何会立异这样一款小粒臭豆腐时,她的答复让我感觉到了他们关于门客的友善。

  榜首是便利门客食用,小粒臭豆腐一口一个足以,不会有汤汁溅起,逛街也不会难堪;第二是能给门客有好的用餐体会,小粒臭豆腐形状规矩,每一面都能得到充沛油炸,吃起来更酥脆。

  油炸出来后,小粒臭豆腐就像是一款精美点心,不断发出着让门客不由得连吃两片的“臭味”,判定一款臭豆腐合不合格,臭味是榜首关。

  董顺桃的臭豆腐卤水是百年传承的,一缸浓郁的卤水,足以让一锅的臭豆腐发出“奇香”,闻起来回忆点深,但不会有让你有捂鼻的厌恶感,闻起来除了有臭味,还会闻到油炸后的油香味。

  出锅后榜首时间,有必要趁着余温将汤汁、蒜蓉、辣椒、香菜灌入其间,热气会扩大这些调料的滋味,让臭豆腐从内而外地入味。

  在团长看来,小个头愈加神韵,一口一个更有满足感。咬塌酥脆外皮的时分,你能够感觉到其间的酥香味,并且外皮脆到一咬就能破坏!

  品完外皮吃内陷,内陷仍旧坚持了绵柔和豆香,一起又融入了汤汁的爽辣,蒜香,香菜味更是一股脑充满其间。

  吃完后,满嘴爽辣,唇齿留香,爽到翻开付款码预备买下一碗。一份下去着实应了描述老长沙臭豆腐的那句老话:“闻起来臭,吃起来香”。

  并没有,而是用另一种方法持续传承下去了,只要不断去传承已有的,才干开发和开展未来的。

  所谓的网红美食层出不穷,后浪推前浪,但真实留下来的才会是经典。正如董顺桃臭豆腐,35年的大浪淘沙,挑选出了这样让后来门客仍然为之倾倒的美食。


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