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苗栗超“香”的臭豆腐:每天賣出500份

  苗栗縣竹南鎮“可口臭豆腐”外酥內軟,调配新鮮泡菜,多層次的口感和洽味道都獲得顧客好評。圖片來源:臺灣《聯合報》

  中新網2月2日電 據臺灣《聯合報》報道,苗栗縣竹南鎮“可口臭豆腐”家喻戶曉,臭豆腐外酥內嫩,调配濃郁蒜蓉醬,可口好味道招引許多饕客到府,每天賣出近500份,相當搶手。

  “可口臭豆腐”由陳美玲、陳瓊月、陳素雲三姐妹合開,營業已六年,位於竹南鎮環市路三段與建國路路口,臭豆腐的香味常讓路人、饕客聞香而至,每天晚上店門前都大排長龍。

  陳美玲的老公王圻清説,臭豆腐是店裏的招牌特征,每天可賣出近500份,銷售量極佳。

  “可口臭豆腐”每份有8塊,每塊豆腐炸得金黃酥脆,蒜蓉醬淋在豆腐,上頭鋪滿軟脆泡菜,再撒上蔥末與辣椒,賣相好,咬下榜首口的酥燙口感,讓饕客大喊過癮,蒜香、豆腐獨特香氣與泡菜的酸甜味道,调配得恰到好處,也讓顧客叫絕。

  王圻清表明,他們的豆腐是找臺中的廠商批發,先將豆腐下鍋炸1分鐘定型,客人點餐後,才會炸第2次,油溫控制在180度,憑經驗把握油炸程度,炸出的豆腐外酥內軟,口感絕佳。

  王圻清説,“可口臭豆腐”的醬料與泡菜都是自製,泡菜堅持用在地的新鮮高麗菜,用鹽、醋、糖、蒜頭、辣椒腌制,蒜蓉醬則用醬油與蒜頭製作,看似簡單,但需求處處用心,才干做出真实好吃的臭豆腐。


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