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老字号调料年货 家宴上的“网红”

  新年期间,朋友圈里晒出的各种家宴让人垂涎,在手工绝活背面,恐怕少不了国家级非遗老字号的“调味之功”。北京青年报记者大年初六带您看看热销的三百年迈号牛年年货大礼包,这儿包含火锅调料、香油麻酱、调味粉料等一应俱全,为年夜饭增香添味。

  新年前夕,王致和经过官微搜集网友心目中的年味是什么?不少网友纷繁留言说:“最喜欢用王致和做豆腐乳肉,每年最好这口。”“我们家年夜饭最受喜欢的一道大菜便是:用王致和红方腐乳做的酱肘子!是多年来的保存菜了。”

  352岁的王致和在国人心中是腐乳的代名词,作为国家级非物质文化遗产,王致和不仅在工艺技能方面创始腐乳直装工艺、创始液体毛霉菌种工业化出产、创始腐乳低盐化工艺等技能,近年来也推出红曲料酒,香辣臭豆腐和豉香臭豆腐新产品。让很多偏心“重口味”的网友大喊过瘾。据我国烹饪大师、《中式烹调国家标准》编写专家组组长邓伯庚介绍,腐乳不单是佐餐小菜,而用腐乳烹制菜肴,既可以让照料愈加多样,菜肴更富改变,还可以使味道更有层次,菜品愈加诱人。用臭豆腐烹制菜肴那更是一绝,正可谓“腐乳入肴增甘旨,特征‘奶酪’添菜香!”


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