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咱们的节日——欢欢喜喜过大年 年味到底是个什么味儿?

  在村里,杀年猪是一件很有典礼感的大事。杀年猪和上梁封顶、嫁女娶亲相同,都是一年中可贵的喜事,亲朋好友都要请来。

  杀年猪的头天,要把全部准备工作做好。水缸的水要灌满,厨房的水要烧沸。备足出火的干柴,洗洁净两块大门板,摆好两条坚实的大长凳,凑齐两个圆脚盆,只等杀年猪师傅的到来。

  待一阵鞭炮动静后,跟着猪的声声嚎叫,师傅将猪放倒,屋场里阵阵欢笑声,宣告典礼真实开端。然后是分肉,除留一些做腊肉外,其他的卖掉或送亲朋好友。

  剩余的下水和新鲜肉,就是一年可贵的——杀猪饭。酒足饭饱后,我们回味、感叹这一年,年的滋味就散开了,暖意融融。

  他们搬出石臼和舂,你一下,我一下的,打得好不起劲。打完糍粑,年糕也就同时打了。揪起一坨热糍粑蘸着砂糖吃,那是美滋滋的滋味。

  炸圆子,那就是家家户户新年必备程序了。各种馅料的圆子,被搓得圆圆滚滚,炸得金黄金黄,标志着团圆圆满、财源滚滚。

  腊味,向来是年货商场的宠儿,也是传承千年的美食,是新年老百姓餐桌上一道必不可少的甘旨佳肴。

  不管是村里人仍是城里人,在广德,每家每户的屋檐下或阳台上,晒杆上挂着的,都是林林总总的腊味,腊肉、腊肠、咸鱼……广德共同的地理环境,迟早温差大,得以构成共同的腊香味,带着凝脂欲滴般油脂的滋润。

  这是盐的滋味,山的滋味,风的滋味,也是时刻的滋味,情面的滋味,美好的滋味。

  伴跟着腊味一同暴晒的,还有广德的各种“干”,笋干、萝卜干、木耳干、菌菇干等,把年味装扮得满满当当。

  新年来广德,在徽派的老房子里,感触浓浓年味儿,菜籽油、柴火灶,听着劈柴声、闻着饭菜香,那是暖心至深的广德原味。

  先上十大特征竹乡菜——笄山冬笋炖锅、卢湖鱼头汤、板栗烧鸡炖锅、腌菜烧黑猪肉、红烧黑猪肉、米粉蒸肉、红烧羊肉炖锅、清炖深山茅草菇锅、红烧老鹅炖锅、红烧臭鳜鱼,让新年完美无瑕,好运相随。

  再上十大特征风味小吃——蒿子馍馍、锅贴包子、糖炒栗子、卤喜蛋、广德蛋炒饭、广德大肠面、油炸春卷、炸臭豆腐、山芋片、锅巴,把甘旨送到舌尖上,把欢喜送到心田里。


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