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【有一种滋味叫普洱】澜沧:骨头生臭豆腐罐罐米线

  米线,是云南最常见的甘旨食材,也是云南人最酷爱的美食之一。云南少数民族很多、民族文化多元、地域特征显着,也造就了口味纷歧、花样百出的米线吃法。今日,小编就带大家走进普洱市澜沧县,去吃一碗,颇受澜沧市民喜爱的骨头生臭豆腐罐罐米线。

  骨头生是澜沧县各族群众都很喜爱的一种腌肉吃法,挑选精瘦猪排骨部位,将其砍成小块,但每块骨头上都连着一块精瘦肉,再用盐、味精、辣椒等调料研发,大约一周后即可食用。骨头生通过腌制后,骨头变脆,猪肉变嫩,口感极好。臭豆腐是“臭”名昭著的美食,闻起来臭,吃起来香。米线,是最重要的“主角”,米线要外表非常润滑、晶莹剔透,吃起来才会嚼劲十足、Q弹丰满。

  舀一勺猪骨头汤装进土罐中,小火加热,放入一勺骨头生,一勺臭豆腐和一勺新鲜肉,待汤煮沸,再参加豌豆尖、韭菜、葱花、豆芽等小菜,随后再将米线分钟即可。出锅后,再加上杂酱、焖肉、午餐肉。不到10分钟,一碗热火朝天的骨头生臭豆腐罐罐米线就出炉啦。再去佐料台,依据自己喜爱,放入佐料,均匀拌和,即可食用。

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