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面筋凉皮要怎么做

  高考往后便是酷热的夏日了,这天热的我一动一身的汗,恨不能天天钻在空调房里。可家里老的长幼的小都得吃饭啊,所以我还得钻厨房里给他们煮饭。

  榕宝儿心心念凉皮已久,但我从始至终坚持不让她吃外面的小吃,所以她也馋了N久。周末在家抽出时刻给她做了一次,吃得她称心如意的。

  凉皮是一款风行街头的小吃,夏天吃起来挺新鲜凉快的,不热。据说在陕西还有烙面皮、魔芋凉皮、黑米凉皮,绿豆凉皮好多种凉皮。面筋凉皮主产于关中地区,要先洗出面筋,淀粉调成糊,盛入金属凉皮箩上锅蒸制。调制时,参加蒸烹面筋块、时令蔬菜,调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等,吃时别有风味。

  资料:中筋面粉,糖,芝麻酱,辣椒油,骨头汤,酱油,陈醋,胡萝卜,木耳,黄瓜,大蒜,盐,水

  2、静置好的面团揉三两分钟后放到盆里接水开端洗面,水会越变越白,将洗过面的水放到空盆里,再清水重复洗面,洗过面的水静置至面粉彻底沉积。

  5、调料预备:糖、芝麻酱、辣椒油、骨汤、酱油、陈醋、胡萝卜、木耳、黄瓜、大蒜

  6、将大蒜制成蒜泥,用糖、芝麻酱、骨汤、酱油、陈醋调好拌酱备用,面筋切恰当大小块,黄瓜、胡萝卜、木耳切丝备用

  8、取一个微波炉适用的容器,底部刷一层油后将面粉糊倒入少量薄薄的一层即可

  做面筋凉皮必定要用高筋或是中筋面粉哦,不然洗不出来面筋。在洗面的进程中面团有必定的概率会散,不要紧的,面粉洗净后面筋集聚在一起成团的。水和面的放置份额自己把握,有些面粉吸水量较好,能够少加点水,和出来的面团不要太软为宜。微波炉加热面粉糊时刻根据倒入容器中面粉糊的多少调停,面粉糊倒的多凉皮会厚一些,所以加热时刻要延伸数十秒。凉皮配菜可随意调配。一切调料如陈醋、糖、酱油等经过你自己的口味喜爱增加。

  有人或许会说太费事了,我感觉除了蒸凉皮这步要一张一张的蒸熟挺费事外,其他的还好。我挺享用洗面的进程的,便是一个玩。


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