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面筋这样做才好吃 面筋怎么做好吃

  咱们好,我是厨师秀鹏厨,今日咱们做麻酱汁拌面筋,这是一道制造分外的简略的甘旨凉菜,酱香适口,在河南这边特别受欢迎,巨细饭店都有这道菜,咱们有时间无妨试一下。

  1、首先把面筋改刀,先把面筋切成厚片,再切成细条,有的饭店是把面筋切成丁,然后把青椒切成丝,红椒相同切成丝,香菜切成段,以上质料切好后,开端汆水 。

  2、锅上火参加清水 ,烧开之后下入面筋煮一下 ,开水煮面筋能去除面筋的酸味,吃着口感更清新,

  3、水开后煮30秒左右,然后把面筋捞出控水 ,绿豆芽也放进开水内烫熟,然后捞出控水,分别把面筋,绿豆芽用冷水冲凉,并控洁净水份备用。

  4、大蒜把根部去掉,然后用刀拍破 ,放进蒜臼内捣成蒜泥,捣蒜泥的时分参加盐和味精,能更快的把蒜泥捣碎,把捣好的蒜泥放进碗内,预备调制味汁。

  5、参加清水拌和一下稀释蒜泥,然后参加芝麻酱,再参加花生酱,米醋,再参加芝麻香油,适量的东古酱油提鲜,把以上调料拌和均匀。

  6、芝麻酱和花生酱要化开成糊状,参加花生酱起到提香的效果 ,然后再参加辣椒油,这个便是咱们兑制好的味汁,在酒店能够把味汁批量制造 。

  7、下面开端调味 ,面筋放进拌菜盆内,再参加绿豆芽,青红椒,香菜,把兑制好的味汁浇在上面,拌匀即可装盘。

  在制造拌面筋的时分,味汁要多一点,由于面筋吸水,汁多了拌出来的面筋才好吃。

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