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臭豆腐为什么闻起来很臭吃起来却是香的?看完再也不想吃了

  在通过一些大街的时分,咱们总会闻到一些臭豆腐的味道,尽管这些臭豆腐闻起来很臭,但是这些臭豆腐每天销量但是不少,卖臭豆腐的商贩一年下来卖臭豆腐生意好的时分,年入10万也不是没有可能了,那么为何这些臭豆腐闻起来很臭,吃起来却很香呢、

  其实我们不知道,臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其间所含蛋白质在蛋白酶的效果下分化,所含的硫氨基酸也充沛水解,发生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有冲鼻的臭味。

  “吃着香 在蛋白质分化后,即发生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的味道,故“吃着香”。其实,臭豆腐归于发酵豆制品,制造的过程中不只会发生必定的糜烂物质,还简单遭到细菌污染,从健康视点考虑,仍是少吃为好。

  吃过臭豆腐的小伙伴们,对这种的臭豆腐不知道你们在吃的时分,是什么感觉了,说下你们的心里感触吧。

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