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新春见识)湖南臭豆腐预制菜“飘香”海外华人餐桌

  跟着新年接近,湖南王新状食物有限公司的臭豆腐冷链预制菜迎来出口旺季。坐落湖南湘潭的出产加工车间内,一批刚炸好的臭豆腐,经传送带运至液氮速冻机“锁”鲜后,被工人打包称重、装箱入冷库,行将出口美国。

  作为一道极具特征的中华传统小吃,臭豆腐“闻起来臭、吃起来香”,在我国各地制造办法、吃的办法均有差异,其间酥脆鲜辣的长沙臭豆腐颇有名望。2023年头,湖南的臭豆腐冷链预制菜初次出口海外,随后在北美及大洋洲等区域逐步走俏,成为渐渐的变多海外华人餐桌上的“香饽饽”。

  “新年将至,公司来自海外的订单数量激增,大多销往华人餐厅和超市。”上述企业董事长王新壮介绍,连日来,公司两条出产线每天都开足马力出产,正赶制一笔出口美国的30吨臭豆腐预制菜订单,“新年前还要交给一笔销往澳大利亚的订单”。

  在湖南,传统臭豆腐一般定位为休闲小吃,多现身于街头巷尾的小吃店或夜市摊。从黄豆浸泡、磨浆、煮浆、点浆到制坯、浸卤等,一份现炸即食的臭豆腐要通过十多道工序精心制造。

  此前,王新壮触摸过多位前来长沙取经的海外华人餐厅负责人,“他们对臭豆腐的重视度十分高,期望能引进当地,但由于地域性问题形成发酵作用不尽人意,一向未能成功”。这让深耕豆制品职业多年的王新壮嗅到商机。

  “制造臭豆腐的原材料地域性较强,一般人也很难掌控其古法发酵工艺。”王新壮表明,一坛老卤,是臭豆腐“闻起来臭、吃起来香”的诀窍。卤水质料大多为产自湖南本地的香菇、鲜冬笋、豆豉等,各种食材放入缸中需继续发酵数年,才干制形成共同卤水,“时刻越长,滋味越鲜”。

  怎么激宣布这款传统美食新的生命力,让身处海外的顾客也能尝到地道的“湖南滋味”?在预制菜风口下,经多方学习调查,王新壮终究想到用液氮速冻“锁”鲜现炸出锅的臭豆腐,再全程冷链运送、原汁原味出口海外。

  臭豆腐预制菜能否端上海外餐桌,契合出口国食物认证标准是条件。在当地海关指导下,王新壮地点企业顺利完成相关认证,并提高产品品质衡量原则,有清晰的意图性地研制适配海外“逐臭夫”味蕾的产品,于上一年2月在湖南首先“叩开”海外商场大门。

  “中华传统特征小吃在海外华人特别是年青集体中颇受欢迎,臭豆腐作为菜品端上餐桌后,我们都有种尝鲜的愿望。”王新壮介绍,不到一年时刻,企业的臭豆腐预制菜就出口到美国、加拿大、澳大利亚、意大利等13个国家,年出口量约2000万片。

  眼下的出售旺季,让王新壮愈加坚决了进一步拓宽海外地图的决计。“本年力求在稳固传统商场的一起,开辟东南亚商场,完成海外出售量翻番。期望这道风行我国的经典美食,能丰厚更多海外顾客的餐桌。”(完)


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