行业资讯

老外说中国人不吃发酵食品?认知发酵食品美食多了就任性!

  随着时代的进步与科技的发展,在饮食方面,我们所见到的各种食物也分为很多类,就比如发酵产品,发酵产品是人类在烹制食物的过程中偶然发现的一种食物,这种烹制技巧利用了有益微生物,从而制作出各类食品,简单来说,只有经过微生物的参与才能制得各式各样的发酵食品。在我们的生活中,最常见的发酵食物就是泡菜,这可是韩国人的最爱,除此之外还有馒头等,对于西方人来说,他们最爱的发酵食物则为酸奶和干酪以及啤酒。

  在国外的某个论坛上,有这么一个问题,一位老外问到,为什么中国人在吃饭时不喜欢吃发酵食品呢?其实除了刚才介绍的泡菜和馒头等发酵食物外,中餐中还有很多食物是发酵而来的,比如臭豆腐,酱油,醋等,实际上,在我们的生活中的方方面面,都含有发酵食物的身影。

  那么为什么老外会认为我们不爱吃发酵食物呢,一个最重要的原因是外国人并不了解中国的饮食文化,在烹饪文化上,中国人喜欢将食物通过火烧的方式来烹制,而且我们吃饭也有吃热食的习惯,随着温度的升高,食物的口味也相应的发生了变化,并不能轻易尝出食物是发酵后的,而西方人则不同,西方的老外喜欢吃凉食,而奶酪又常常会出现在所有的食物中,所以在老外的印象中,他们的发酵食物是常常会出现在餐桌上的。

  接下来我们再看一看网友是怎么回答的,有外国网友回答说,我认为中国的南方食物里是不含发酵食品的,这里比别的地方更遵循这种规律,所有的食物都是新鲜的,就比如海鲜,吃的鱼和螃蟹是几小时前刚从菜市场买来的鲜活的,而且在食用时也尽可能地少加工,少调味,他们总是向我解释说,食物越新鲜,加工程度就越低,发酵和腌制的食物虽然看起来可以保存很长时间,并且有很好的用途,但是他们看起来的确很重。

  还有一位网友的回答,着实让人震惊,他是这么说的,我不同意这个观点,不同的地方会有不同的美食,世上有成千上万的发酵食品,而事实上,我一直觉得中国的食物有很多发酵食物,尤其是北方地区的食品,比如酸菜,臭豆腐,皮蛋等,我不知道问这样的一个问题的人是来自什么地方的,但是大多数地方(除了有限的地方菜系和广东菜外,并不会接触到其他的东西。)广东的菜品中没有过多的发酵食物,所以就造成了中国人似乎不吃发酵食物的假象,这可能就是问这样的一个问题的原因吧。

  也有网友说,这道问题是一种偏见,我们的主食馒头都是发酵的,除此之外还有臭豆腐,各种料酒,酸菜,醋等,虽然每一种发酵食物都很有名,但这还不包括酸奶和酸奶饮料的受欢迎程度,在庞大的中国菜中,发酵食物只是其中的一员,因为中国人有很丰富的食物资源,发酵的食物不会被经常的放到桌子上,而从日本和韩国就能够准确的看出很好的反例,他们吃大量的发酵食物,缘由是没有像中国那样有丰富的食物资源。返回搜狐,查看更加多


全国咨询热线 4008098586 全国统一客服电话
亿德 品牌LOGO

网站导航

产品中心

亿德体育最新版本

关于我们

联系我们