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我国最臭美食 你都吃过么?

  很多人吃东西考究色香味齐全,这“味”却并不是只要“香味”,我国有许多美食,尽管闻起来臭臭的,但吃起来,肯定是甘旨!下面这些臭臭的美食你都吃过么?

  臭腐乳的诞生是王致和的劳绩,落榜的他无心做豆腐生意,就把豆腐切成小块放在缸顶用盐腌着,多日后发现豆腐变成了青色、发出阵阵臭味,吃起来却臭中带香、耐人寻味。后曾被慈禧太后赐名“青方”,列为御膳小菜。

  将豆腐在放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中渗透,待其外表生出白毛色彩变灰臭气扑鼻后,再用油锅炸至色彩变黑外表胀大后捞出,浇上蒜汁、辣椒、香油,即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。

  绍兴的臭豆腐的制造的过程相似,但用料不同,乃是将豆腐浸入臭苋菜梗的卤汁中腌制而成,可蒸可炸,炸出来的臭豆腐金黄诱人。各地还有用臭豆腐调配其它食材制造甘旨的风俗,比方广东和南京的臭豆腐肥肠锅仔口感鲜香过瘾。


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