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臭豆腐又出事了里边竟然有屎!?还让不让人吃了!本相在这里

  “闻起来臭,吃起来香”的臭豆腐是不少人的心头之爱,但最近一则音讯,让爱吃臭豆腐的人惶惶不安!

  尽管臭豆腐里边没有屎,但它的滋味依然难以消除有些人心中的疑虑。所以,今日咱们就来揭开臭豆腐的奥秘面纱。

  湖南长沙质量技术监督局食物监管处的工作人员表明,每年都有“臭豆腐是用粪水泡的”这种言辞呈现,但这个说法底子就是捕风捉影。

  还有网上的朋友表明,自己从前看到过一个试验,用粪水泡出来的臭豆腐,滋味几乎一言难尽,底子不或许“闻着臭,吃着香”。

  豆腐中的蛋白质在微生物的效果下分化发生硫化物和吲哚,其间一部分含硫的氨基酸又会分化呈氢和氨,因而发生臭味。

  发酵型臭豆腐是最正宗的臭豆腐,它以优质黄豆为质料,经泡豆、磨浆、滤浆、浸卤、前期发酵、后期发酵等多道工序制成,一般制造时刻需2-3个月。

  臭卤是制造臭豆腐的一种专用资料,由生物发酵而成。用它制造臭豆腐的原理是,臭卤水中的细菌、霉菌等会分化豆腐中的蛋白质,使豆腐安排松懈,发出臭味。

  此外,假如臭卤水是用传统工艺制造而成,其间微生物的品种难以操控,就无法扫除含有致病菌的或许。假如是现代化出产,有必定的质量监控,相对就要安全许多。

  臭精浸泡的臭豆腐是用硫酸亚铁、硫化钠、硼砂等物质给豆腐上色、上味而成。经常吃这种“速成臭豆腐”,对肝脏、消化系统和神经系统都会发生不良影响。

  正常的臭豆腐应该是天然且不冲鼻的臭味,假如臭豆腐外表有冲鼻的恶臭味,甚至有金属异味,则是不正常的臭豆腐。

  由于在发酵过程中,自家很难到达企业出产那样严厉的无菌条件,导致豆腐十分简单被杂菌污染,或许会发生有害物质。

  此外,酱豆腐、豆豉、纳豆等食物也都不主张克己,能够再一次进行挑选到正规出产厂家购买产品。

  臭豆腐不只没有屎、没有粪水,反而具有较高的营养价值。但吃的时分必定要注意分辩臭豆腐的好坏,最好购买来历清晰、有政府监管的大企业产品,防止路边摊。


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