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百年小吃臭豆腐制作内幕:卤水普遍添加硫酸亚铁

  此外,张先生还和记者说,如今一些现场炸制、出售臭豆腐的摊贩甚至门店,为了节约成本,不仅使用价格较为低廉的调和油,有些甚至是地沟油,而且存在反复多次使用的情况。但是,由于缺乏检测的标准,相关的监督管理业也不可能及时到位,这样的一种情况往往很难从根本上得到遏制。

  记者在河西大学城一些现场炸制臭豆腐的摊点前看到,锅里的油大多已乌黑,有些甚至冒着浓烟,但摊主们只是偶尔捞出一些杂质,而很少更换新油。

  “臭豆腐在湖南尤其在长沙有着悠久的历史。来到长沙,不少外地人往往都喜欢吃上一点臭豆腐。而且,长沙人晚上喜欢吃夜宵,各个夜宵摊上臭豆腐也往往是必点项目。正因为如此,臭豆腐目前已逐渐形成一个巨大的产业。”长沙鸿翔(连锁)投资咨询有限公司负责人钱勇军和记者说,近年来该公司 一直关注臭豆腐的工艺改进和文化研究,发现随市场占有量的逐渐扩大,臭豆腐的整个产业确实迫切地需要进一步的规范和完善。【免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作一切保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自己检查相关联的内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至及时联系我们处理!】相关标签:

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