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文和友老长沙臭豆腐——经得起时刻酝酿的一起甘旨

  纽约时刻11月14日,由湖南省人民政府主办,湖南日报社、湖南省商务厅、湖南日报报业集团大湘菜报、湖南省餐饮行业协会、美国湖南商会承办的“湘菜香飘联合国”推行活动在美国纽约联合国总部举办。湖南省人民政府副省长吴桂英、联合国有关的官员到会,各国驻联合国使节、我国驻美国使馆人员、中资组织、留学生代表及其他人士一起赴宴,同享美食,见证经典。

  美食、美酒、音乐的传达跨越国界,不需要言语,是人类文明的标志。食物开端从平平变得有滋有味,就像人类开端穿上麻布锦缎,就像文明开端昌盛昌盛,往往在不经意之间,顺势而生,生生不息,是活着的文明化石。尤其在我国,可以说我国的饮食文明是最闻名的文明手刺。

  从一粒豆子被磨成豆浆,做成豆腐,再循规蹈矩地在卤水中晃晃荡荡了一千五百余年,全部相安甚好。忽而跟着几丝霉菌的生根发芽,便像是盘古劈开混沌,一种天壤之别的风味改写了豆腐平平的终身。

  公元1344年,淮北大旱,饿孵遍野。幼时的朱元璋流落到徽州,穷困潦倒之际,捡了块过期发臭的豆腐,在炭火上烤熟了吃。不料,这豆腐虽臭但滋味非常鲜美,让他铭肌镂骨。后来朱元璋成为了郭子兴红巾军的反元起义军统帅,一次领兵途经徽州,想起了当年乞讨时分吃过的臭豆腐,所以令炊厨取当地溪流制造臭豆腐搞赏全军。

  一旦追溯成为联合国臭豆腐的文和友老长沙臭豆腐的前史渊源,可以追溯到清朝。据《长沙饮食志》载,长沙臭豆腐源自左太傅左文襄公(左宗棠)老家——湖南湘阴县。后来臭豆腐逐步被发扬光大,做出了老长沙的特征,成为上个世纪三四十年代长沙小吃中一绝。

  从清朝光绪年间开端,老长沙臭豆腐就开端重视质量与特征了,从选料到制造,无不精雕细镂,竭尽心思选择的豆子磨成豆浆烹煮,恰当适合的火候,登峰造极的点卤,浓淡得宜。

  所以,精心制造出来的臭豆腐,表面呈豆青色,质地细腻。炸往后,外焦内软,鲜香可口,既有白豆腐的新鲜细嫩,又有油炸豆腐的芳香松脆,令人胃口大开,深受门客喜欢。

  长沙臭豆腐便由此口碑载道,闻名遐迩。即就是毛主席,吃完正宗的长沙臭豆腐后也点评“闻起来臭,吃起来香”。尔后,老长沙臭豆腐更是位列“主席宴”“将帅宴”,还成为了招待外宾的名菜之一。

  听说老长沙的臭豆腐百年不衰之密就在于1938年装备的秘方卤水得到了传承,并沿用至今。

  文和友臭豆腐不只承继了老长沙臭豆腐的精华,更是习惯街坊邻里的口味改进出了新鲜可口的肉酱臭豆腐。而文和友的臭豆腐之所以可以风味诱人,异香四起,“臭”名远播,不得已提的就是传承了几十年的老卤,文和友老长沙臭豆腐,正是文和友集团将几十年前的卤水臭豆腐发扬光大的著作,为来自四面八方的饕客留下夸姣的味蕾回想。

  一起的风味,从具有几千年前史的华夏文明中保留下来并锋芒毕露,带着我国人对美食的感知与见地,逐步被国外慕臭而来的人们承受和喜欢。

  此次我国美食出海之行,文和友老长沙臭豆腐被烙上了“联合国臭豆腐”的印记,未来要走的路更长,也一定会更精彩。回来搜狐,检查更加多


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