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臭豆腐是哪里的特产

  臭豆腐是长沙、南京、武汉等地的特产。臭豆腐(Stinky tofu)是我国传统特色小吃之一,具有“闻起来臭、吃起来香”的特色。在各地的制造办法、吃的办法均有适当大的差异,有北方和南边的不一样,臭豆腐在南边又称臭干子。在我国以及世界各地的制造办法和食用的办法均存在区域上的差异,其滋味也差异甚大。长沙和南京的臭豆腐适当出名,台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名望。

  臭豆腐在我国以及世界各地的制造办法和食用的办法均存在区域上的差异。南京和长沙的臭豆腐干适当出名,但其制造以及滋味均差异甚大。长沙街头也有许多民间制造臭豆腐的能手,深受民众的喜欢。南京的油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2.5厘米见方的块,色彩为黑灰色。

  长沙臭豆腐:长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统特色小吃,归于湘菜,该小吃又被长沙当地人成为臭干子;其色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣,焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。

  臭豆腐以优质黄豆为质料。制造流程与工艺较为杂乱,黄豆通过挑选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑,发出异香。祖先赞誉云:“味之有余美,玉食勿与传”。


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