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臭豆腐的来历 臭豆腐的简介

  1、话说朱元璋身世清贫,年少时当过乞丐和和尚,有一回因饿得没办法忍耐,捡起人家丢掉的过期豆腐,不管三七二十一,以油煎之,一口塞进嘴里,那种滋味铭肌镂骨。后来他当了军事统帅,戎行一路胜利地打到安徽,快乐之余,指令三军共吃臭豆腐庆祝一番,臭豆腐之美名总算广为流传。

  2、而明代学者何日华在其时则已在作品中说,安徽黟县人很喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛,擦拭洁净投入沸油中煎炸,有海中鳄鱼的滋味。

  3、臭豆腐(Stinky tofu),我国传统特征小吃,在各地的制造办法、吃的办法均有适当大的差异,有北方和南边的不一样,臭豆腐在南边又称臭干子。其名虽庸俗、却外陋内秀、平中见奇、源源不绝,是一种极具特征的中华传统小吃,陈旧而传统,令人骑虎难下。制造资料有大豆、豆豉、纯碱等。

  4、在我国以及世界各地的制造办法和食用的办法均存在区域上的差异,其滋味也差异甚大,但具有“闻起来臭、吃起来香”的特色。长沙和南京的臭豆腐适当出名,台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名望。

  5、天津街头多为南京臭豆腐,为灰白豆腐块油炸成金黄色,臭味很淡。南边街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌,同样是油炸,可是内部中空且为黑色,臭味更为杰出。


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