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除了鲱鱼罐头还有这些凭“臭”出圈的食物

  新京报讯(记者 王思炀)很多美食中,“臭”味美食可谓生化武器,一直特立独行,却又让人骑虎难下。伴随着鲱鱼罐头在网络上走俏,渐渐的变多小伙伴意识到,本来臭味美食并非只在国内存在。今日,就让咱们一起来看一看,各国那些深受当地公民喜欢,却让旁观者退避三舍的臭味美食。

  若论国人最了解的臭味美食,臭豆腐肯定是冠军无疑。市面上常见的臭豆腐共有两种。一种是超市货架上常见的青方腐乳,归于发酵臭豆腐。另一种则是街边常见的黑色油炸臭豆腐,归于非发酵臭豆腐。两种臭豆腐虽称号类似,但制造的进程却有不同。青方腐乳的臭味来源于豆腐本身的发酵,而黑色臭豆腐的臭味则来源于经苋菜等发酵而成的臭卤水。一直以来,凭仗着“闻着臭,吃着香”的甘旨体会,无论是青方腐乳仍是油炸臭豆腐,都有着大批簇拥者。而步入2020年,市面上还掀起了“臭豆腐”雪糕热,把戏满足食“臭”愿望。

  近年来,瑞典鲱鱼罐头在网络上非常火爆。百度查找“应战鲱鱼罐头”,大约会呈现354万条相关词条。相传鲱鱼罐头的来源是因为300年前,许多渔民食物紧缺,一起发现出海捕捉的鲱鱼不能一次吃完很糟蹋,遂开端腌制鲱鱼罐头。每年4-6月,瑞典都会打捞很多鲱鱼腌制发酵,期间,鲱鱼罐头会发生厌氧菌,并释放出乙酸、丙酸、丁酸及硫化氢等物质,让人感到奇臭无比。

  生食长时间被许多韩国人喜欢。其间,鳐鱼生鱼片凭仗其强壮的臭味出名海外。鳐鱼首要是通过皮肤渗透出的尿酸来分泌,被捕获后,鳐鱼会被冷冻1个月左右,待尿酸发酵转化为氨,再被制造成生鱼片。而氨这种成分闻起来,也便是人们常常描述的厕所味。日本用Alabaster仪器丈量的一项国际臭味食物排行榜中,韩国鳐鱼片凭仗6230 Au的异味数值居于亚军,仅次于瑞典鲱鱼罐头。

  基维亚克是加拿大北极圈地带的过冬食物,尤受爱斯基摩人欢迎,而不少听过其做法的人都表明有些重口味。制造基维亚克首要要将近百只侏儒海鸟塞进一只海豹的胃中封存,再将海豹缝合,并用油脂关闭,冻入冻土层。通过几年发酵后,挖出海豹、掏出海鸟进食。海鸟内部的汁液一般有两种吃的办法,一是涂在烤肉上作为酱料,二是拔掉鸟尾,从海燕肛门处直接啃咬发酵堕落的内脏。

  法国蓝纹奶酪距今已有两千余年前史,凭仗其蛮横的气味,在国际各地都有一批忠诚门客。综艺娱乐节目《拜托了冰箱》中,李宇春冰箱中的蓝纹奶酪让何炅很快闪到摄影棚另一边,并直呼滋味让人联想到大学生活中的男生宿舍。当期厨师安贤珉介绍,蓝纹奶酪中的蓝色纹理首要来自于绿霉菌的繁衍,尽管闻起来滋味很臭,但吃起来口感细腻,归于西餐中的高档照料食材。李宇春也表明,习气滋味后,蓝纹奶酪调配饼干、坚果、红酒等也是不错的挑选。

  TEX MEX是一种西班牙作料,质料包括20多种天然植物。TEX MEX的臭味与上述一切食物都有着很大区别,许多初食TEX MEX的人,都会把这种共同气味与“狐臭”比较。据当地厨师介绍,TEX MEX的“狐臭”首要源于质料中一种叫Comino的种子。Comino在西班牙、墨西哥等地都非常盛产。盛产地民众对这种滋味习气且喜欢,常常调配玉米饼等食材一起食用。


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