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把死猪悬在房梁53年开价56万都不卖四川“臭猪肉”有多奇特?

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  小张作为一名资深贪吃,不会放过品味任何相同美食的时机,就像人人避之不及的臭豆腐、臭鳜鱼、鲱鱼罐头和蓝纹奶酪等食物小张都品味过。

  在小张的描绘中是这种猪肉放置的年初越长越香。有的“臭猪肉”乃至是被放置了上百年。

  但是在场的人中,李哥作为科学研究人员表明不行能,任何食物在没有做灭菌真空处理的情况下保存那么多年。二人由于这个“臭猪肉”发生了剧烈的争辩。

  直到小张在网站上找到央视掌管《远方的家》这一栏节目中对四川“臭猪肉”的介绍,在听到节目有位被采访的朴大妈说自己家有两只保存53多年的老猪肉被游客开价56万,想要购买,都被她拒绝的时分李哥才完全承受“臭猪肉”这一特色美食,信任食物竟然能够保存这么久。

  中国前史长远,辽域宽广,每个区域日子方式也有很大的差异,就像内蒙有奶酪,手把羊肉、东北有杀猪菜,那么四川“臭猪肉”也是可承受的。

  但是在外地人发现这种食物的时分,它和臭豆腐相同闻得臭,吃的香,因而给它起名为“臭猪肉。

  “臭猪肉”是这种食物是产自四川雅江扎坝,当地人被称之为扎坝人。在《西夏文西藏译音说》一书中不难发现扎坝人的前史最早能够追溯到西夏王朝后嗣。

  扎坝相对于来说是一个原始部落,在建国曾经当地人还实施土司管理模式,现在扎坝人首要日子在四川,人口仅有13000左右,扎坝族有自己的文明和言语。

  扎坝言语的由来还有一种传说,听说神在发明言语的时分制造了360种分配给女娲造的人,这些人被分为各个民族,他们在去神那里收取言语。

  但是民族有361个,神少制造了一个,那么最晚到的扎坝族就没有自己的言语,但是神不行能说自己少做了一种言语,所以在各个民族里抽了部分的言语给了扎巴族,也便是现在的扎坝语。

  扎坝人日子当地在曾经是非常偏远进出都非常困难,相当于与外界阻隔,所以这儿的人日子上还保持着原始的买卖方式,那便是以物易物。他们在买卖的时分“臭猪肉”是能够作为钱币运用的。

  在扎坝人眼里家中悬挂的“臭猪肉”是标志着的自己财富,所以家家户户都要制造,即使是在困苦的人家也要在家中的房梁上挂上一头,并且“臭猪肉”是悬挂越久越宝贵。

  假如你由于猎奇“臭猪肉”来到了扎坝,这在他们的传统习俗中,但是一等一的贵宾级待遇。哪怕忍着臭,也要大口把它吞下去,说不定阅历一番臭味后,还会涌上来一股浓郁的口感,让人口齿留香,再不能忘记。

  制造“臭猪肉”必须用自己养的猪,这些猪在仍是小猪仔的时分就被喂食当地的玉米、麦子和当地特有的草药。

  在宰杀猪仔的时分不是运用咱们常见的杀猪方法,咱们都是在猪脖子的动脉捅伤后放干猪血,而扎坝人制造的“臭猪肉”确相反,他们必选要确保血液留在猪的体内,因而都是用绳子套住猪脖子勒死它。

  在承认猪逝世后在猪心上方的方位开一个很小的口儿,经过这一个口儿把猪的内脏悉数掏出来,这是一个技术活,所以当地有专门做这个活计的手艺人。

  在掏出内脏后,把大麦、药材等植物经过这一个口儿塞满猪的身体,然后运用早早准备好的灶灰和油混合后,把猪的鼻子、嘴巴、耳朵、等或许漏气的当地都堵住,然后充气让猪鼓胀起来。


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