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舌尖上的甘旨安徽闻名小吃黄山毛豆腐

  说到安徽旅行,众所周知的黄山风景区、徽派修建,以及徽州的古村落,这些都是安徽最具代表性的旅行点,但除了名胜风景区之外,安徽的美食也是别出心裁,可彻底这么说,无人不知徽菜,但真的任何一个人都了解徽菜吗?当然了,并不是,我们只知徽菜是我国八大菜系之一, 是古徽州的当地特色菜。

  徽菜起源于南宋时期的徽州府,因为明清徽商的兴起,这种当地风味逐步进入商店,有了广泛的影响力,一度居于八大菜系之首,真正对徽菜有了解的人有必要要知道徽菜最大的特点是因地制宜,每一个到安徽旅行的人也都品味过:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等这些有代表的菜品,那么今天便了解一下徽州毛豆腐这道菜。

  毛豆腐是用豆腐进行人工发酵,外表生长出一层白色羽毛,所以被称“毛豆腐”。可能对它不了解的人会以为是臭豆腐,臭豆腐与毛豆腐是两种彻底不一样的美食,毛豆腐上面的这层羽毛其实便是一种食用菌,它类似于香菇木耳等这些天然发酵而来的,它不增加任何佐料和防腐剂,且赋有丰厚的氨基酸、维生素B12等营养物质,而臭豆腐是后天调制一锅卤水侵泡而来,臭豆腐闻着有一股浓浓的臭味,而毛豆腐是没有的。

  毛豆腐是在央视CCTV1《舌尖上的我国》播出后,开端渐渐的被我们所了解,一度成为许多大型媒体喜爱的宣扬目标,如CCTV4《走遍我国》、旅行卫视《文明中华行》、海峡卫视《年代好滋味》、安徽卫视《帮女郎》、四川卫视《远方的滋味》等等都拍照了徽州区域的毛豆腐。

  传说明太祖朱元璋兵败徽州,逃至休宁一带,腹中饥饿难熬,命侍从四处寻找食物,一侍从草堆中搜索出避祸大众藏在此处的几块豆腐,但已发酵长毛,因别无它物,侍从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐滋味非常鲜美,朱元璋吃了特别快乐。转败为胜后,命令随军厨师制造毛豆腐犒赏三军,毛豆腐遂在徽州撒播下来。

  到徽州旅行,不吃毛豆腐,就白来徽州了,走在徽州的任何一处,都能见到毛豆腐的身影,毛豆腐不单单是一道名菜,也是闻名的小吃,主张到此旅行,都可品味品味

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