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她把豆腐介绍给了美国

  在网上,有人称她为“雅妹豆腐”、“豆腐西施”;在历史上,她是晚清首位旅美女博士、女西医、我国榜首位医院女院长、榜首所官办女医书院校长......她便是

  当咱们现在谈及中美贸易战,谈及美国和我国,这两个现在世界榜首的大豆出口国和进口国时,又会有多少人知道,正是这位留美我国女博士,在一百年前,把豆腐和我国人的饮食方法介绍给了美国人,成为了推进美国变成全球榜首大大豆生产国的前驱人物。

  表面上看,她不像一位典型的美国现代女人:在讲演台台上,她会坚持穿戴精巧的我国服装;发髻上,还会配有典雅、调和的美丽花朵。可是,她又能用完美无瑕的英语说话,常常让采访的美国媒体,感觉到很意外。

  “昨夜,金医生在洛杉矶医学协会讲演......她的言语是最纯粹的盎格鲁撒克逊,语调丰厚、美丽、波澜起伏,充溢诙谐,她的脸庞洋溢着愉悦的光辉,听众席上笑声、掌声不断。”

  “昨夜,金医生在洛杉矶医学协会讲演......她的言语是最纯粹的盎格鲁撒克逊,语调丰厚、美丽、波澜起伏,充溢诙谐,她的脸庞洋溢着愉悦的光辉,听众席上笑声、掌声不断。”

  她在公共场所向美国人确保,我国乐意承受西方的科学技能,就像她自己的阅历那样,甚至会承受一些社会和政治范畴的立异、革新;可是,她也坚持认为,把握了高雅日子方法的我国文明,反过来可认为像美国这样的“年青国家”供给一种能够鉴借的形式。

  ——1903年 5 月,“身着我国皇家旗袍”的金韵梅,在芝加哥妇女沙龙的讲演

  ——1903年 5 月,“身着我国皇家旗袍”的金韵梅,在芝加哥妇女沙龙的讲演

  针对其时西方的“黄祸”论,她辩驳说,“儒家哲学教训我国人过平和而简略的日子,相对均匀占有财富”;“两千年来,我国人始终是平和的守护者,平和是我国人的天分”;“与西方人好斗的天分比较,我国人是平和的,最剧烈的战役是与自我的战役,最巨大的胜利是自我抑制”。

  “她坚持东方人日子的价值和庄严,以一种“个别”的方法,反抗1882年“排华法案”背面,美国社会深入的成见;可是,她一起又像美国人,她重塑自己,成为了一位有雄心勃勃的现代女人......就像她试验室里的大豆,它们有着许多别号,有着‘两面性’!”

  “她坚持东方人日子的价值和庄严,以一种“个别”的方法,反抗1882年“排华法案”背面,美国社会深入的成见;可是,她一起又像美国人,她重塑自己,成为了一位有雄心勃勃的现代女人......就像她试验室里的大豆,它们有着许多别号,有着‘两面性’!”

  20世纪初,美国人发性添加;农业产值无法跟上,尤其是肉类蛋白食物缺少,急需科研人员活跃寻觅合适人类消化吸收的、优质代替蛋白食物来历。

  而从1904年4月起,金博士便开端向纽约的媒体,揭露引荐我国酱油和豆腐等豆类制品,呼吁添加人体蛋白质摄入的来历。其间,她提出了一个重要主题——“豆制品等食物,对支撑我国这个陈旧农业大国人口需求的重要意义”。

  1917年4月6日,美国对德国宣战,参加榜首次世界大战。随后,美国开端研讨战役中的食物供给。同期,金博士又把豆腐描绘为“最好代替鸡肉、鱼类和器官肉类”的食物,而上述这些,恰恰都不是在战役期间配给的。

  同年6月,受美国政府差遣,53 岁的金韵梅回我国搜集大豆材料。因而,我国供给了大豆的现场样本资源,而坐落美国的试验室,则是执行豆制品技能提高的要害人物。

  能够说,历史上,中美两国共同为处理人口大国的粮食与养分窘境,供给了信息与计划——再联想到现在两国别离作为大豆进口和出口国的人物交换,不由又令人唏嘘不已。

  在金韵梅博士往复于中美之间的生计中,除了巡回讲演,最投入的作业便是立志在美国建立“我国起司”的名声——设法打破东西方文明妨碍,让美国干流社会承受我国人传统的豆浆、豆芽、豆腐、腐乳、臭豆腐等豆类制品。

  战役完毕后,金韵梅提议的我国豆类豆腐相关食物微生物研讨,正式在美国农业部(USDA)食物研讨中心立项。尽管如此,大豆作为“战时稀缺品代替物”的人物,也随之消失了,没能当即成为美国的广泛作物。直到 1930 时代,“黑色风暴”对美国土壤形成极大损坏,大豆的固氮才能,使其再获注重。在包含亨利·福特在内的商业巨子的推进下,大豆在美国开端商业栽培、制作成食物。

  有意思的是,现在搜集最全的、关于金博士的材料,是来自美国大豆信息中心2016年出书的《金韵梅医学博士列传》,各种原始史料厚达300多页。

  一个全美的大豆信息中心,会花如此大的精力,去研讨金韵梅,正说明晰金博士是把大豆制品,从我国介绍到美国的要害人物,对美国变成全球榜首大豆生产国,起到了要害的前驱效果。


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