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富阳为这道当地美食建了一个陈列馆!

  这座占地面积约8亩的永昌黄氏臭豆腐非遗陈列馆,由两幢三层的徽派修建组成,以永昌臭豆腐文明为主线,串联起,展现永昌劳动人民的勤劳、才智,并集展现展销、休闲体会、研学训练等功能于一体。

  走进永昌黄氏臭豆腐非遗陈列馆,映入眼前的是一幅介绍臭豆腐的诞生进程的画作。浸豆—磨豆—煮浆—滤渣—点卤—去水成型—划块—煮胚—落臭缸—捞洗,一颗颗其貌不扬的黄豆就这样变身令世人垂涎欲滴的美食。

  除此之外,馆内还有大大小小展现臭豆腐制造的进程的场景展现与阐明图版,诉说着永昌黄氏臭豆腐的宿世此生。

  在阳光厨房和展销区,炸臭豆腐、臭豆腐春卷等美食等你品味,另可纵情选购臭豆腐、臭豆腐春卷、油豆腐等土特产;二楼为体会区,石磨等用具便利学生们进行新劳动教育体会,经过实践了解臭豆腐的诞生进程。

  作为“永昌三宝”之一,永昌黄氏臭豆腐早已家喻户晓。2009年,臭豆腐的手艺制造技艺当选杭州市非物质文明遗产名录,同年,黄氏臭豆腐取得“杭州老字号”称谓;2010年又取得“浙江老字号”称谓。

  之后,永昌臭豆腐工业更是凭借永昌打造漫永昌特色工业联盟的春风,在厨艺擂台赛、评选“臭味香投”十二品、直播带货等立异方法之下欣欣向荣。本年5月,永昌黄氏臭豆腐还在浙江省首届村庄美食大会技艺竞赛上取得了农家特色小吃金奖。

  永昌黄氏臭豆腐已有一百多年前史,现在已传承至第四代。永昌黄氏臭豆腐第四代传人黄永华介绍,黄氏臭豆腐好吃,诀窍在于那一缸千金不换的百年老卤。以老卤水为基质,依据代代口传心授的配方经年累月培育,到现在也才到90多缸,所以日生产规模只要20多万块,直销杭州、上海。


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