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绍兴四大“臭”名昭著的小吃大部分人只听过一种

  双臭也便是臭苋菜梗和臭豆腐,这两者是“绍兴三臭”之中的前两名,通过大厨的处理后菜式的臭味并不浓郁,进口反倒是清淡鲜香,真实可贵。记住苋菜梗里的汁水是要吸吮着吃的,那叫一个鲜呐。

  霉千张是绍兴市上虞松厦镇的出名特产,制造前史悠远持久,霉千张具有共同的风味,它以鲜洁、幽香、素净而出名,是豆制品中的佳品。曾被列为御膳小菜。风味共同,可油炸,可清蒸。

  天然发酵而成的臭苋菜梗相对滋味没那么浓郁,滋味都在苋菜梗墨绿色的汁水中,吸吮起来微臭之余是股可贵的清甜滋味,片刻间就回归清淡了,没有异味。

  绍兴的臭豆腐是将豆腐浸入臭苋菜梗的卤汁中腌制而成,可蒸可炸,炸出来的臭豆腐金黄诱人。

  绍兴人吃臭简直是令人惊讶,不过臭豆腐现已走向全国,逐渐被其他人所承受,其他的臭还在绍兴内部,没能走出来。


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