产品中心

3招教你区分残次臭豆腐

  臭豆腐又名大呆臭、毛豆腐,而皇帝钦赐“青方”则要文明得多。臭豆腐大行全国能够追溯到清康熙八年(公元1669年)安徽仙源县举人王致和。徽州臭豆腐、淮南臭香干和绍兴臭千张鼎分别是我国豆制品三臭。

  臭豆腐是霉菜的一种,它是使用霉苋菜梗卤浸泡豆腐制成,再用油炸了吃,香臭交融、外脆里嫩。爱吃臭豆腐的人是闻臭而动,不爱吃的是避之惟恐不及。臭豆腐的痴狂者吃起来是不必加任何调料,要的便是原汁原味的“臭”。

  研讨证明,豆制品在发酵过程中,会发生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢,它们具有一股特别的臭味和很强的挥发性,多吃对健康并无好处。此外,胺类寄存时刻长了,还或许与亚硝酸盐效果,生成强致癌物亚硝胺。臭豆腐虽小,但制造流程却很杂乱,一定要通过油炸、加卤和发酵等几道程序。

  在整个制造的过程中,要求一直在天然条件下进行,并且对温度和湿度的要求十分高,一旦操控欠好,很简单遭到其它细菌的污染。

  臭豆腐一经制成了,它的营养成分最明显的改变便是合成了很多的维生素B12。假如身体里缺少了维生素B12,是能加快大脑的老化,会形成老年性痴呆的。

  在平常咱们吃的东西里,除了 蛋、奶、鱼、虾中含有比较多的维生素B12外,发酵后的豆制品也会发生很多的维生素B12,尤其是臭豆腐中含量更高。所以吃些臭豆腐,对防备老年性痴呆很有协助。

  臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,还含有很多挥发性盐基氨及硫化氢,对身体有害,不宜多吃,会拉肚子,肠胃欠好的人一次不宜吃太多。

  一看:臭豆腐的水是否黑得像墨水相同有小颗粒的沉积则不正常,或者是红褐色有沉积,它们根本都分层;这些都归于不正常的。

  三掰:掰开豆腐看一看,里边是否较白味浅,如色差太大、豆腐里边如新鲜豆腐未经发酵过的归于速成臭豆腐。别的,有些小店、小摊是正宗臭豆腐的或许十分小。


全国咨询热线 4008098586 全国统一客服电话
亿德 品牌LOGO

网站导航

产品中心

亿德体育最新版本

关于我们

联系我们