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路边摊两块钱一串臭豆腐真被粪水泡过?小贩:自己从来不吃

  当我们走在街上经常会闻到不少美食的香味,像是火锅、烧烤等,但是这其中也有不少令人作呕的味道,就比如说小编今天所要说的臭豆腐。对于臭豆腐可能只有少数的人都对它比较排斥,就是受不了它那怪怪的臭味。这种奇葩的食物在全国都出名,甚至在流传到了国外,一些国外的综艺娱乐节目上甚至还能看到中国臭豆腐的身影。可我们在吃臭豆腐的地点多数是以路边摊为主,到了下班或者是放学的时候就会买上两串,这路边摊两块钱一串的臭豆腐,那么便宜,真的被粪水泡过吗?

  对于这个说法,似乎早在以前就被曝光出不少类似的事件,那么事实的真相就不用多说了吧,对于新闻的真实性大家也不能持否定的态度。首先制作传统臭豆腐的过程较为漫长复杂且困难,传统的臭豆腐大致以两种制作的步骤为主,第一种就是使用卤水,这样的形式需要用苋菜汁来发酵,要比较长的时间来制作臭豆腐的卤水;另外一种则是用较为常见的微生物发酵工艺,这类微生物会产生不少二甲基二硫等闻起来很丑的物质,甚至会有点刺鼻。

  以上两种工艺所制造出来的臭豆腐所需的成本比较高,主要是发酵时间长。那么也就有不少黑心商家想出了使用粪水来制作臭豆腐,发酵出来的臭豆腐与其散发出来的味道相似,都会让人有点难以接受。这些黑心商家为了谋取巨大利润,也就做出这种丧尽天良的事情。

  为了减少制作出精致的卤水,使用粪水的话可以极大的减少时间和成本,并且通过这一个手段还能得到以假乱真的臭豆腐,正常的情况下我们也很难分辨出哪种是正宗臭豆腐。也就有不少小贩在被抓到之后却说自己从来不吃,当然也有研究人员甚至去尝试制作且分辨出两者之间的区别。将卤水和粪水制作出来的豆腐经过油炸后,发现粪水泡过的臭豆腐,经过高温,粪臭味消失不少,甚至发出不少香味;豆腐内的气泡与正常使用卤水的臭豆腐相似,只有那颜色上微小的差距。

  对于这样的一种情况,小编并不是抹黑臭豆腐,因为不管是以前还是现在都有吃过。只是提示警醒我们,吃臭豆腐的话,还是选口碑比较好的店,那些路边摊的小贩们可能连健康证都没有。当然一棒子不能打死所有人,也有不少有着制作传统臭豆腐的老师傅为了省去房租费,才去路上摆摊。不论是啥东西,还是少吃为妙,即使使用传统的臭豆腐,也会有不少安全风险隐患,可能那锅里的油是已经使用过数天的老油,吃上去对身体肯定不健康。


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