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毛主席爱吃臭豆腐、爱吃米粉肉埋怨厨师韩阿富舍不得给他吃

  毛主席身边的工作人员也曾表示,毛主席的饮食并不是社会上流传的那样,顿顿都是红烧肉四菜一汤。他每次都是厨师做什么,他就吃什么。在饭菜上,他喜欢的种类比较多,不过最喜欢就是红烧肉。毛主席每次吃的时候,都是块大量少,一小碗就有两块肉。工作人员也很注重毛主席的饮食健康,所以也非常控制他的饮食,因此给他吃的肉也不多。

  当时很多人都说,厨师舍不得给毛主席吃红烧肉。毛主席对此也很理解,后来还和厨房达成了一个规定,红烧肉不经常给,肉块要瘦多肥少,要以解馋为主,不以吃饱为主。除了红烧肉,毛主席也爱吃泥鳅蛋羹。虽说,这道菜有些上不了台面,但毛主席却十分喜欢,就是把泥鳅和鸡蛋在一起蒸上十来分钟。毛主席也十分喜爱吃鱼杂。当时,都不流行吃这些,毛主席却十分喜爱,那些鱼头汤也是毛主席最爱喝的,里面会放一些小鱼小虾,这也能给毛主席补充钙。主席还喜欢吃一种凉豆腐,是介于豆腐和豆腐脑之间。他还喜欢用肉皮制作成各种的肉冻食品。

  素菜毛主席也不挑食,很喜欢吃一些北方人不爱吃的菜,比如马齿觉、苦菜、蔗莱等野菜他也喜欢吃。毛主席在桌子上常备的两样东西,一个是小辣椒,一个就是蒜泥,顿顿不能离开。之后还会吃一些烤白薯、烤玉米棒等食物,或许这和毛主席从小养成的习惯有关。众所周知,毛主席对辣椒情有独钟,他不仅爱吃,还爱自己种辣椒。他也曾送给斯大林一些他亲手种的辣椒。当然,作为湖南人,毛主席也非常爱吃臭豆腐。火宫殿的臭豆腐制作方式,是把豆腐放在春天的菜叶、夏天的石榴皮、秋天的橘子皮、冬天的雪、稻草、炒盐等很多材料中浸泡,经过发酵,分界处上百种化合物。

  硫化氢就是臭豆腐的来源,但在烹饪之后,臭味就会蒸发,留下来的就是一种氨基酸,闻起来臭,吃起来却很香。毛主席在长沙读书的时候,也会去火宫殿吃,解放后每次回去也都会回去吃。再后来,毛主席的餐桌上多了一道臭豆腐配上辣椒酱。1972年,宴请尼克松时,还有一碟臭豆腐。除此之外,毛主席还特别爱吃米粉肉,每次都会吃的干干净净。这是厨师韩阿富的拿手菜。做了两次毛主席都十分喜爱。吴旭君跑来告诉韩阿富,毛主席说他太小气,舍不得给他吃肉。

  韩阿富表示,这已经给他吃了不少了。吴旭君说:“我看你还能适当再加点。”后来,他每次做米粉肉,总会做上二十几块。每次看到韩阿富做饭,主席都会闻着味来,问他在做什么,当时的毛主席俨然是一个馋嘴的小孩,等待着厨师的投喂。

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