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豆腐的营养价值

  豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安创造的绿色健康食物。时至今日,已有二千一百多年的前史,深受我国公民、周边各国、及世界公民的喜欢。开展至今,已品种齐全,花样繁多,俱有风味共同,制造流程与工艺简略食用便利的特色。有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的成效。是生熟皆可,老幼皆宜,摄生摄生、益寿延年的美食佳品。

  1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白归于彻底蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它简直都有。

  2.制造豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸份额较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的成长发育。

  3.大豆能直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只要65%,而制成豆腐消化率能提高到92%~95%。

  1、抗血栓:制造大豆中含有的皂苷,铲除体内自由基,具有十分显着的抗癌活性,具有按捺肿瘤细胞的成长,按捺血小板集合,抗血栓的成效。

  2、牛奶的替代品:豆腐的营养价值与牛奶附近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了操控慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。

  4、防备心血管疾病:豆腐健脑的一起,还能按捺胆固醇的摄入。大豆蛋白显着下降血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不光能够防备结肠癌,还有助于防备心脑血管疾病。

  5、下降乳腺癌的几率:制造豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反响,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家比较乳腺癌产生率较低的一个原因。此外,还能够轻松又有用的防备白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的产生。

  嘌呤代谢异常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常呈现遗精的肾亏者也不宜多食。

  3、用手按压:按压赋有必定的弹性,没有黄色液体渗出,不松懈,不粘手是质量好的豆腐。

  4、闻气味:优质的豆腐具有豆腐特有的香味,卤水豆腐有卤水味。没有豆腥味、酸败味或其它异味。

  5、看包装:正规的预包装产品有必要标识产品的姓名、配料、净含量、出产日期、保质期、储存条件、出产商地址和联系方式、产品质量标准号和出产答应证编号、营养成分表等,短少任何一项即为不合格产品。留意产品出产日期,豆腐易蜕变,尽量选购出产日期比较新的产品。

  6、好的盒装内酯豆腐在盒内无空地,外表平坦,无气泡,不出水,拿在手里摇时无晃动感,开盒可闻到少量豆香气。


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