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三类人群不建议吃腐乳不要贪嘴一文了解下

  小王是一个妥妥的月光族,每个月工资到手都是大手大脚的,根本就挨不到下个月工资到手,往往身上就只剩下几顿饭钱。

  拿起馒头和腐乳,一个月最后几天小王又只能够这样将就度过。合租的小李一回来就看到小王正摆弄着几罐腐乳和馒头。

  小王此时只能苦中作乐,但小李见了小王做的汉堡却只是摇头。小李表示,臭豆腐,腐乳这么多东西都不能吃,全都是经过霉变之后弄出来的食物,上面都有致癌物黄曲霉素。尤其是腐乳,还齁咸,一块腐乳一天盐摄入量就超标,就算是不中毒也得高血压。

  小李和小王各执一词,小王认为吃腐乳并不会有问题,小李则认为腐乳是霉变之后的产物,吃了会中毒,到底谁的说法对呢?

  腐乳是一种民间传统美食,通过发酵工艺制作,绵软可口味道鲜美。配上面条馒头,往往是下饭的好帮手。很多人都爱吃腐乳,但近些年来对于我那腐乳恶评就从未中断过,也正是因为腐乳的发酵制作流程与工艺成为了很多人诟病的理由。

  但正规厂家生产的腐乳并不存在黄曲霉素,黄曲霉素的产生还在于黄曲霉和寄生曲霉产生,而腐乳还在于酵母菌等有益菌产生的变化,都是经过精心筛选后对身体有好处的菌种。并且腐乳中的蛋白质经过发酵生成有益人体健康的维生素B12。

  腐乳中还含有许多氨基酸和不饱和脂肪酸,能够降低人体内血清胆固醇的含量,对于降低心脑血管疾病的风险能够产生一定的帮助,氨基酸则能够直接被人们的身体吸收,其中还含有磷脂,这是一种大脑所需的特殊营养的东西,能起到健脑的作用。

  综上所述,腐乳并不存在黄曲霉素等致癌的问题,但是并不意味着你购买的腐乳就一定安全。如果不在正规生产厂家购买,腐乳有可能因为生产的基本工艺不当,出现被大肠菌群,芽孢杆菌等有害菌污染的情况。

  被污染的腐乳颜色发红,并且带有臭味,普通的玫瑰腐乳虽然是红色但绝不会有臭味,生活中购买腐乳需要注意辨别。

  除了腐乳的黄曲霉素污染的问题外,还有很多人在质疑腐乳的含盐量,毕竟现在人们都追求低盐饮食。盐摄入过多会导致高血压,骨质疏松等疾病,因此对于腐乳很多人也抱有恶意,更有人声称一块腐乳含盐十二克,纯属无稽之谈。

  《中国食物成分表(第二版)》中指出,100克红方腐乳钠离子含量在3.91克,正常的情况下一块腐乳10克左右只含有0.7克的盐。正常我们购买瓶装腐乳一罐有十二到十四块左右的腐乳,按照网上流传的一块腐乳十几克盐的说法,岂不是腐乳成了盐做的了一点豆腐都没了?

  一罐三百克的腐乳超过一半都是盐,剩下来的腐乳都没重量了?所以这样看来,网上说一块腐乳十几克盐肯定是无稽之谈。

  正常我们一天的盐摄入量应该在不要多于6克,除去我们正常饮食摄入盐分,一天一块或者半块腐乳自然是没什么问题。如果再多就可能因为其他食物盐摄入量的问题导致盐摄入超标了。因此,腐乳是可以吃的,并不像是网上流传的“盐王爷”形象。

  高尿酸人群本身是不能够吃嘌呤含量高的食物,而豆制品嘌呤含量通常都比较高,腐乳嘌呤含量通常较高,达到了每一百克腐乳150mg嘌呤含量,相对于普通的蔬菜水果是高很多的,因此正常的情况下高尿酸人群应该少吃腐乳。

  普通人群只要正常摄入,不会因为吃腐乳就吃出高血压,但高血压患者是需要长期保持血压平稳的。如果血压不够平稳,就非常容易造成血管内皮损伤,因此高血压患者还是该以多吃新鲜的蔬菜水果为宜。

  因为腐乳对于胃肠道溃疡有一定的刺激性,这样就非常容易造成患者病情加重,因此患有胃肠道疾病或者胃肠道较为敏感脆弱的人群,通常都不建议食用腐乳。

  腐乳是我国民间传统美食,也被称为“中国奶酪”,足以证明其营养丰富,并不可能会出现很多人想象的各种中毒致癌问题。但腐乳也只是一种小菜,调味品,日常生活中我们也不能够大量食用,还是该以新鲜食材为主,腐乳可以适当拿出来换换口味


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