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你喜欢吃豆腐乳吗?你知道它到底是垃圾食品?还是养生食物?

  豆腐乳大家都很熟悉,生活中有很多人喜欢吃豆腐乳,迷恋它的口味,也有很多人讨厌吃豆腐乳,嫌弃它的味道。喜欢吃豆腐乳的人认为豆腐乳不但可以调味,还能够做配菜,是一种百搭食品。#健康2021#

  而讨厌吃豆腐乳的人呢?认为它有一种怪味,而且是垃圾食品,因为从它的制作的过程来看,可能含有的亚硝酸盐比较高,常吃可能对身体不好!那么豆腐乳究竟是养生食物,还是垃圾食品呢?

  很多人虽然没有吃过豆腐乳,但以后也不打算吃,为什么?因为他们都以为豆腐乳和咸菜差不多,都是腌制的食物,所以不仅高盐,而且可能含有很高的亚硝酸盐,常吃肯定对身体有害。

  其实,豆腐乳并不是腌制食品,它是发酵食品,我们在逛超市或者食品商店的时候,会发现货架上放了多种口味的豆腐乳,腐乳通常分为青方、红方、白方,“大块”、“玫瑰”、“红辣”等属于红方,“五香”、“甜辣”、“桂花”等属于白方,臭豆腐属于青方,从颜色上看有白色的,有红色的,有黑色的!

  腐乳的主要的组成原材料是大豆,大豆的营养价值丰富,含有很多的蛋白质、维生素等,特别是维生素B12含量丰富,在红色豆腐乳中除了富有丰富的蛋白质和维生素外,钙和钠元素的含量也很高。

  腐乳不仅营养含量丰富,口味也很独特,很多人会吃上瘾,所以胃口差的人可以用它来增加食欲,适当的吃一些豆腐乳具有开胃消食、健脾养胃、帮助消化的作用。

  所以豆腐乳并不是垃圾食品,但是,一定要购买正规生产厂家生产的腐乳,此外,腐乳中盐和嘌呤的含量普遍比较高,所以不要多吃,尤其是有基础疾病的人,更应该少吃或者不吃,以免加重病情!

  前面讲到豆腐乳营养价值还是挺高的,而且具有开胃消食的功效,常用于火锅、羊肉炉、姜母鸭、面包等蘸酱或肉类加工等用途。此外,豆腐乳还可当作烹饪食物的调味料,如腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼、腐乳肉、腐乳炖豆腐、腐乳冬笋、腐乳鸡、腐乳虾仁炒蛋等等。

  除了维生素B族含量很高以外,腐乳中锌的含量也很高,蛋白质含量更是豆腐的两倍左右,而且很容易消化,故而被人称之为“东方奶酪”。此外,腐乳中还富含植物蛋白,经过发酵之后,会被分解为各种氨基酸,还产生了酵母等物质,故而有助于消化,还能健脾养胃,增加人的食欲,帮助消化!

  总之,只要是正规生产厂家生产的豆腐乳,都不是垃圾食品,但是留意选择自己喜欢或者适合自己口味的豆腐乳,还需要注意控制食用的量,每次都不要吃太多,吃完豆腐乳之后,一定要把盛放豆腐乳的容器密封好,避免豆腐乳腐败变质。

  此外,豆腐乳经过很长时间的发展,也结合了许多地方的特色,比如醉方、花色腐乳、唐场豆腐乳、白菜豆腐乳、酥制豆腐乳、茶油腐乳等。其中茶油腐乳不仅口味独特,细软清香,茶油中还含有油酸和亚油酸等对身体有好处的物质,可以增进食欲,延年益寿!


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