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常吃臭豆腐真的会引起肝癌吗?

  我国是肝癌大国,每年肝癌的新发病人数占世界总发病人数的一半以上,在肿瘤相关的死亡中位居第二。

  最近,一篇关于28岁女孩因为肝癌离世的消息在网上传播,引起众多人的关注。新闻内容指出,这个姑娘生活小习惯还算不错,从来不喝酒,可她却偏爱一种小吃——臭豆腐,不管在哪,只要路过看见了,总要买上一大份,趁热吃掉。

  那么,常吃臭豆腐真的会引起肝癌吗?平常又该如何预防肝癌呢?今天就来给大家详细的介绍一下。

  肝癌是指肝脏的恶性肿瘤,可分为原发性和继发性两类。我们常说的肝癌指的是原发性肝癌,起源于肝脏的上皮或间叶组织。继发性肝癌,又称转移性肝癌,是指全身多个器官起源的恶性肿瘤侵犯至肝脏

  原发性肝癌较常见于男性,组织学类型包括肝细胞肝癌、肝内胆管细胞癌、肝细胞-胆管细胞混合性癌和纤维板层样肝癌,其中肝细胞癌约占90%。

  调查研究发现,肝癌的发生也与饮水污染、粮食紧密关联,肝癌高发区水中硝酸盐及亚硝酸盐的含量较高,水源及食物中铜、铁、锌、镍等微量元素的不协调可能与肝癌的发生亦有一定联系。

  2、食物中缺乏蛋白质及B族维生素可导致人和多种动物肝细胞坏死、脂肪肝及肝硬变。易受外界各种致癌因子的侵袭。

  临床上引发肝癌的常见病因多见于各型肝炎病毒,尤其是乙肝病毒可列为之首。高危人群要引起这方面的警觉意识并定期检查。

  在肝癌的演变过程中,多认为肝硬化可谓是肝癌的前奏,不管是酒精、药物还是肝炎引起的肝硬化,在肝细胞的反复损害与再生过程中有几率发生间变和癌变。因此说肝硬化亦是引起肝癌的一大病因。

  1 手术治疗。手术是治疗肝癌的首选,也是最有效的方法。手术方法有:根治性肝切除、姑息性肝切除、肝移植等

  2 化学药物医治。将栓塞剂(如碘化油)和抗癌药物注入肝动脉的一种区域性局化疗栓塞。

  3 放射治疗。对正常的情况较好,肝功能尚好,癌肿较局限,尚无远处转移而又不适于手术切除或手术后复发者,可采用放射为主的综合治疗。用于减轻因疼痛、梗阻和出血引起的相关症状。

  然而,大多数的肝癌病人被诊断的时候已经是中晚期,一般平均生存期只有半年左右。

  根据最新的流行病学调研显示,我国男性肝癌发病中标率最高地区依次为四川盐亭(69.1/10万)、江苏启东(60.9/10万)、浙江仙居(50.0/10万)、江苏海门(46.1/10万)和广东中山(44.4/10万);最低依次为北京(16.0/10万)、辽宁沈阳(18.3/10万)、上海(18.6/10万)、江苏无锡(20.6/10万)和安徽马鞍山(21.6/10万)。女性肝癌中标率最高地区依次为四川盐亭(28.2/10万)、江苏启东(21.5/10万)、河南西平(17.2/10万)、河北磁县(15.6/10万)和浙江仙居(15.6/10万);最低依次为北京(5.3/10万)、上海(5.8/10万)、辽宁沈阳(6.1/10万)、广东江门(6.4/10万)和江苏无锡(6.5/10万)。

  上述数据表明,南京、长沙作为臭豆腐干的闻名之地,以及上海、北京、武汉、天津等喜食臭豆腐的城市,当地的肝癌发病率并没有显著上升。

  臭豆腐,是发酵豆制品的一种,发酵后提升了蛋白质和矿物质的消化吸收率。但是,一些摊贩和门面采用黑作坊里产出的豆腐作原料,用腐肉甚至青矾等化学添加剂来泡制臭豆腐,用劣质油反复多次炸制臭豆腐。还有一些商家用硫酸亚铁和硫化钠作为快速生产臭豆腐的“秘方”。

  当我们人体摄入过多硫酸亚铁以及黄曲霉素后,可能会对肝脏造成一定的损伤。此外,臭豆腐在制作的过程中还容易接触到各种霉菌,尤其是黄曲霉菌,而黄曲霉菌生成的黄曲霉素早已被世界卫生组织判定的“致癌物质”。

  所以,选择规范生产的臭豆腐是可以安全食用的,而肝癌的致病因素也是多方面的,新闻中把肝癌的致病因素归结为食用臭豆腐未免太过牵强。

  在临床诊疗中,大多数的患者发现得病时已是中晚期。因此,早期筛查对肝癌早期发现很重要。如果在常规体检时发现发现甲肝蛋白和肝功能指数异常,可优先考虑接受影像学检查(B超,增强CT,核磁等)以明确诊断。这样,才能早发现,早治疗。

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