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湘菜美食节丨品纯粹湘西味道

  湘菜,便是一场和门客间的“香辣艳遇”,辣味烈性一相逢,便胜却人世很多,飞禽走兽、山珍甘旨,都能入锅成为一道好菜。

  湘菜,是中国历史悠远持久的八大菜系之一,以拿手香、酸、辣,且具有浓郁的地方特征而广受门客的喜欢。

  2019年9月6日至10月5日亚洲大酒店特邀来自长沙深谙湘菜的客座大厨为您带来热辣鲜香的湘菜美食节。

  李智胜师傅:1994年师从湖南长沙芙蓉宾馆湘菜特二级大师周汉平,1994年~1997年先后在长沙多家酒店研习湘菜;2004年慎重进入武汉小盆景口味堂,2014年9月任口味堂行政总厨、营运总监;2015年至今自主创业,大力推动湘菜文明:建立因味有你特征湘菜食材及产品的研制、配送服务门店、并先后出资、参股多家湘菜餐饮实体店:勺艺堂、因味有你、味你而来……;一起为湖北省多家酒店运营任协作参谋服务作业,映像随州、武汉湘当有味、寻湘鼎味,等……

  剁椒鱼头(英文名:Chop bell pepper fish head)是湖南传统名菜。据传,来源和清代文人黄宗宪有关。

  通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

  湘人善植茶,树长数尺,采籽蒸熬,得油中上品。烹腊牛肉,备茶油蒸食,不行少辣椒粉与红椒醒脾,腊相干以调荤素。茶之清润以衬美肉纤薄,心印默契,口不能言也。

  长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特征名吃,长沙当地人又称臭干子。色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。

  口味蛇是一道湖南省传统的名菜,归于湘菜系。此菜选用高蛋白,低脂肪,肉质细嫩的本地蛇作质料,制造以鲜、香、辣为主要特征的口味。蛇肉的胆固醇含量很低,对防治血管硬化有必定的效果。蛇肉质地细腻、味道鲜美,并且还赋有很高的养分价值,是深受人们喜欢的甘旨好菜。

  猪蹄和猪皮中含有很多的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,肉绵皮胶,骨髓漏出,进口易化。性平,味甘咸,是一种相似熊掌的甘旨菜肴及看病“良药”。

  是一道甘旨下饭菜品,主料是黄花鱼(或鲤鱼、草鱼均可),鱼肉厚重、肉质紧致、口味浓郁、表面焦黄,吃时咸香可口、极有弹性、外酥内嫩、咸鲜微辣、味道浑厚,鱼肉成片状,没有鱼刺,湘味十足,十分过。瘾。

  桂鱼肥美新鲜,雪花牛肉酱的浓重口味,有了醋提的鲜,味觉上更多了几分口感。

  甘旨珍馐,且能发挥补养和调度内涵一箭双雕的成效。珍菌味道鲜美,养分丰厚,补养摄生。

  石湾脆肚是一到色香味齐全的湘系名菜,又叫三湘惊雷,“回澜自古赛龙舟,得冠英雄聚酒楼,生肚茶油黄椒焖,香融嫩脆响神洲。”

  是一道湖南益阳的特征名菜。选材为本地特有的水鸭,是经三十多种贵重中药浸泡,10余种香料、通过风干、烤制等15道工序精美而成,制品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,味道悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之成效。


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