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臭豆腐提高免疫力必吃4大发酵食物【4】

  去夜市时喜爱买一份臭豆腐吃吗?最近,臭豆腐也被研讨之后发现富含植物性乳酸菌。专家这样以为,臭豆腐的卤汁首要是以苋菜、芥菜或一些季节性蔬菜为基底,再加上豆腐干所含的蛋白质,因此成果了一个安稳的乳酸菌菌相。

  “臭豆腐是种本乡特征的发酵食物,曩昔相关研讨不多,但臭豆腐的卤汁中菌种很杂乱,保存估量至少百万种,”专家现在现已从卤汁中别离出两只菌种,尤其是2009年最新发现的这一只“臭豆腐菌”,提高免疫力的才能很强,未来应可应用在益生菌的开发上。

  不过专家也着重,乳酸菌在煎煮炒炸的进程中就已被杀死,要想吃到臭豆腐里的乳酸菌,恐怕只能靠生物萃取加工成保健食物。

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