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街边的臭豆腐为何那么臭难道真的被粪水泡过?看完不想再吃了

  现在人们生活过的十分滋润,不论是在大街小巷,都有不少的美食吸引着食客,有些主打菜品的外观来吸引人,有的则依靠清香扑鼻的味道,这其实较为“奇葩”的食物可能就是很常见的臭豆腐。说到臭豆腐相信我们大家都有吃过,不管是在小时候还是现在,街边都有不少的专门卖臭豆腐的小贩。可能有人对臭豆腐是嗤之以鼻,一闻到味道就受不了,但是吃起来却很香,当然也有人受不了臭豆腐的味道,就认为这个味道跟粪便相似,那么臭难道真的被粪水泡过?可能这样的一个问题听起来让人有点难以接受,但是事实却是很残酷的,看完相信我们大家可能不想再吃了。

  首先让我们来了解一下为何臭豆腐那么臭:通常情况下臭豆腐有两种制作的步骤,第一种就是常见的发酵工艺,就是使用微生物来对豆腐进行发酵,一般都会使用名为乳酸菌或者霉菌等来发酵豆腐,通过时间的沉淀,这些微生物会产生大量闻起来比较臭的物质(氨基酸、二甲基二硫等),产生的这些刺鼻气体才会让人闻起来有点难受。

  另外一种方式是卤水发酵,这种过程相对较短一点,但是依然会产生不少“臭气”。通过发酵之后的豆腐虽然闻起来是真的臭,但是增加了不少的营养价值并且相对提升了一下口感。但是不论是以上哪几种方法成本都较高,而也就有不少黑心的商家想出办法,那就是使用粪水来制作臭豆腐。那么也就是说的确有人使用粪水来制作臭豆腐,他们为了省下一些成本和时间,居然做出如此举动,这种欺诈消费者的行为,应该受到法律的制裁和道德的谴责才行。

  然而许多消费者可分辨不出来,到底哪种是发酵后自然的臭味,哪种是粪水泡过的臭味,因为这两种味道实在是太像了。那么笔者在这里也科普一下该如何分辨真假臭豆腐:首先可以看臭豆腐在未油炸之前是不是真的存在恶臭或者是很强的刺鼻味;另外可以看一下臭豆腐内部是否白的过分,要是比较新鲜的话,有很大的可能性是速成制作出来的臭豆腐。在街上多数的小贩都不是正宗的臭豆腐,况且其中很多人都没有健康证和卫生许可证,这也是一些隐患,然而那些用来油炸的油也有一定的可能不太干净,过分一点的话可能就是使用地沟油并反复使用的老油,看完你还想吃吗?。

  对于臭豆腐虽说不能一棒子打死,要是真的嘴馋的话,那么最好去一些正规的店里,哪怕价格高一点也无所谓,毕竟健康才是最重要的。


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