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臭豆腐为何会臭臭味是怎么来的?难道真是用“大粪汁”泡的吗

  传统小吃是每个地方都有的一种特色,对于很多吃货来说,去到这一些地方第一件事就是品尝当地的特色美食了。每一种小吃都都拥有很长的历史,能一代一代流传下来也证明了当地人对它的喜爱。大多数小吃只在当地比较出名,另外的地方很少有人会吃,但中间也有一些例外。

  比如臭豆腐这种小吃就是我们在大街小巷上面经常能清楚看到的,一些喜欢吃的人闻到味道就会买一点。但要是像小编这种不喜欢吃的人,闻到味道就会感到恶心,巴不得走快一点。其实臭豆腐也是一种比较特别的小吃,因为它会有一股很浓的臭味,那这些臭味究竟是如何来的呢?

  以前在网上就流传有一些黑心商家用“大粪汁”来泡这些臭豆腐,目的是为了让臭豆腐的味道更加的臭,因为越臭的臭豆腐吃起来的味道是越香的。喜欢吃臭豆腐的人也会专门挑选那些比较臭的臭豆腐来吃的,当然网上的这个流传肯定是假的,因为臭豆腐的臭味通过豆腐本身的发酵来的。

  制作臭豆腐的原材料就是我们大家常常吃的普通豆腐,首先要先把豆腐给切成小块,用一块干净的布给包起来。随后放到木板上面压住,等到把豆腐里面的水分都压出来后就可以放到阴凉处进行发酵了。也有一些商家会用一种臭卤水来泡制臭豆腐,现在我们在市场上面看到的臭豆腐大多都是用臭卤水制作的。

  毕竟用臭卤水来制作臭豆腐较为方便,只要将压干水分的豆腐放进卤水里面就可以了,中间也省去了发酵的程序,大幅度的提升了生产的质量。其实臭豆腐闻起来虽然会很臭,但经过油炸之后的臭豆腐外酥内香,臭味完全是吃不到的。不知道大家都喜欢吃臭豆腐吗?


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