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宝桢故乡·洞天织金——织金臭豆腐

  织金臭豆腐的来历,据说在一百多年前,织金还称为“平远府”的时分,府内有一家夫妻二人长时间做白豆腐生意,有一天豆腐做得过多,没有卖完,他们就把剩下的豆腐暂放在作坊内一旮旯的干稻草上,忙忘了,等夫妻二人想起来的时分都是几天今后了,于是就来到放豆腐的当地,豆腐现已发霉而且长毛了。闻了闻,滋味尽管臭,可是夹杂着一股特别的香味。舍不得丢掉,便抹上食盐用木炭火烤后先品味一下,滋味出人意料,还很好吃,于是就很多制造出售,成果因其太别有风味,很快就在平远府传开了,夫妻二人的豆腐生意越做越火,所以织金“臭豆腐”一向撒播到现在。

  织金臭豆腐色彩微黄、质地酥嫩细腻、食之清新适口,而且还易于保存。现成的臭豆腐有炒食、炸食等多种吃法,烙锅豆腐便是这里边最常见的一种。

  臭豆腐加烙锅简直是绝配,简略的在锅里过一遍菜油,嫩嫩的有种奶酪的口感,我个人很喜欢,也能够煎的更熟一些,外酥里嫩的,也十分nice。


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