炸过臭豆腐的油并不一定会发生油臭味。事实上，这取决于许多要素，包含运用的油品种、油的质量、炸制温度和时刻、以及炸制过程中是否增加了其他调味料或香料等。

  首要，不一样的品种的油具有不一样的气味和滋味。例如，花生油、橄榄油和玉米油等都有不同的气味和滋味。因而，在炸制臭豆腐时，挑选一种较为中性的油品，如色香味都比较淡的食用油，能够大大削减油臭味的发生。

  其次，油的质量也是影响油臭味的一个首要的要素。若运用的油质量较差，或许油现已过期蜕变，那么油臭味就会越来越显着。因而，在炸制臭豆腐时，应挑选新鲜的、优质的油品，以削减油臭味的发生。

  此外，炸制臭豆腐的温度和时刻也会影响油臭味的发生。假如炸制温度过高或时刻过长，油中的物质就会被过度加热，发生焦糊味和油臭味。因而，在炸制臭豆腐时，应该把握好温度和时刻，以确保食材炸制得适可而止，防止过度加热。

  最终，假如在炸制臭豆腐时增加了其他调味料或香料，如姜、葱、蒜、辣椒等，也会影响油臭味的发生。这些调味料和香料能够掩盖油臭味，使炸制出来的臭豆腐愈加甘旨。

  综上所述，炸过臭豆腐的油并不一定会发生油臭味，这取决于多种要素。为了尽最大或许防止油臭味的发生，应挑选优质的食用油、把握好温度和时刻、以及增加其他调味料和香料等。